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I tagli della carne bovina

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6 - Fesone di spalla - Piattoforte

1

11 - Fiocco di punta - Piattoforte

1

7 - Copertina di sotto - Piattoforte

1

14 - Scalfo - Piattoforte

10 - Petto - Piattoforte

8 e 9 - Brione e geretto anteriore - Piattoforte

12 - Biancostato o scaramella - Piattoforte

13 - Pancia - Piattoforte

5 - Cappello da prete - Piattoforte

4 - Girello di spalla - Piattoforte