FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO D.O.P. Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio storico degli Appennini dell'Emilia Romagna e delle Marche, dove i Malatesta nascondevano i prodotti, passibili di razzie, in fosse scavate nella roccia. È fatto con latte di vacca, pecora o misto. Prima dell'infossatura viene inserito in un sacchetto di tela. L'affinatura in fosse dona al formaggio un'alta intensità aromatica.

FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO D.O.P. Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio storico degli Appennini dell'Emilia Romagna e delle Marche, dove i Malatesta nascondevano i prodotti, passibili di razzie, in fosse scavate nella roccia. È fatto con latte di vacca, pecora o misto. Prima dell'infossatura viene inserito in un sacchetto di tela. L'affinatura in fosse dona al formaggio un'alta intensità aromatica.

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Pecorino di Carmasciano.  Prende il nome dall'omonima contrada che si trova a 1.000 metri di altezza nel territorio dell'Alta Irpinia. I produttori di questo tradizionale formaggio, seguono ancora metodi antichissimi di lavorazione, in un incontro di sapori tra il latte di razza ovina, olio extravergine d’oliva e aceto, sottoposto poi a una stagionatura che si protrae anche per due anni. E' un gustoso componente di antipasti e soddisfa anche come delicato dessert.

Pecorino di Carmasciano. Prende il nome dall'omonima contrada che si trova a 1.000 metri di altezza nel territorio dell'Alta Irpinia. I produttori di questo tradizionale formaggio, seguono ancora metodi antichissimi di lavorazione, in un incontro di sapori tra il latte di razza ovina, olio extravergine d’oliva e aceto, sottoposto poi a una stagionatura che si protrae anche per due anni. E' un gustoso componente di antipasti e soddisfa anche come delicato dessert.

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cc Provola delle Moddonie by erikogan, via Flickr

cc Provola delle Moddonie by erikogan, via Flickr

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Caciocavallo del molise

Caciocavallo del molise

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CACIOCAVALLO PALERMITANO P.A.T. Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta dura, filata. E’ uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Era un formaggio per i banchetti, considerato molto nutriente. Per produrlo si utilizzano attrezzature di legno, fuoco diretto sotto la caldaia e ambienti naturali, freschi e umidi. Come una volta. Già nel 1412 si parlava di questo formaggio, consumato non solo nelle cene e nei banchetti, ma anche dalle monache, che lo custodivano.

CACIOCAVALLO PALERMITANO P.A.T. Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta dura, filata. E’ uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Era un formaggio per i banchetti, considerato molto nutriente. Per produrlo si utilizzano attrezzature di legno, fuoco diretto sotto la caldaia e ambienti naturali, freschi e umidi. Come una volta. Già nel 1412 si parlava di questo formaggio, consumato non solo nelle cene e nei banchetti, ma anche dalle monache, che lo custodivano.

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FIORE SARDO D.O.P. Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile. La zona d'origine è la Sardegna. L'origine è il latte di pecora, prevalentemente di razza sarda. Una delle particolarità è di essere realizzato dai pastori che in locali tipici usano ancora il fuoco a legna, il quale concede al formaggio una lieve affumicatura. Gli odori e gli aromi sono intensi. La pasta presenta tutta la dolcezza del latte ovino.

FIORE SARDO D.O.P. Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile. La zona d'origine è la Sardegna. L'origine è il latte di pecora, prevalentemente di razza sarda. Una delle particolarità è di essere realizzato dai pastori che in locali tipici usano ancora il fuoco a legna, il quale concede al formaggio una lieve affumicatura. Gli odori e gli aromi sono intensi. La pasta presenta tutta la dolcezza del latte ovino.

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Prodotti Tipici Italia | Primosale pepe rosso

Prodotti Tipici Italia | Primosale pepe rosso

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Pecorino Canestrato di Castel del Monte

Pecorino Canestrato di Castel del Monte

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Formaggio di pecora con scaglie di pistacchi di Bronte di David Russo... Fromage de brebis de pistaches grillées...

Formaggio di pecora con scaglie di pistacchi di Bronte di David Russo... Fromage de brebis de pistaches grillées...

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Pecorino Sardo.

Pecorino Sardo.

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