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Cioccolato... montato!!!

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<p>Who says a gratin needs to have cheese?  This dish, from the Liguria region of Italy, is delicious in its purity: basically just potatoes, mushrooms, garlic and herbs.  Be sure to use a very high quality extra virgin olive oil here, because it really makes a difference.  I used a dark green unfiltered oil from Spain and the flavor was phenomenal. It was by far the biggest hit of last weekend’s Sunday Night Supper Club.</p>

Potato and Mushroom Gratin [Vegan]

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Tartufi alle castagne

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