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Le mie ricette - Crudo di guancia di scorfano, zeste di limone e fiocchi di sale, con guarnizione di mandorle tostate al sale, semi di melagrana e riduzione di pompelmo rosa alla menta | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Alici marinate - Ricetta pesce azzurro

Le Alici marinate sono un delizioso antipasto o un leggero secondo piatto di pesce molto semplice da preparare anche con qualche giorno di anticipo

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Tartare di ricciola con guacamole di broccolo romanesco, mandorle tostate al sale di Cervia e fiocchi di sale nero | Tra pignatte e sgommarelli

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Crudo di gamberi viola in olio al limone e zenzero, con gelée di mozzarella di bufala, cialda di pomodoro e di asparagi, sorbetto di pomodor...

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Vellutata di ceci con sautè di vongole e crostino di pane alle mandorle

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Carpaccio di marmora con pistacchi, liquerizia e fiocchi di sale, accompagnato da sorbetto di basilico | Tra pignatte e sgommarelli

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Crudo di baccalà al profumo di limone e timo, con pistacchi e fiocchi di sale, accompagnato da crema di ceci e olio al prezzemolo

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Carpaccio di mazzancolle, con sfoglie di pera, cioccolato fondente di Modica e fiocchi di sale | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Gamberi rossi marinati al Mojito su gelatina di cetrioli

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Crudo di gambero gobbo, con ricotta ai pistacchi, sfoglia di pera e olio al lemon grass | Tra Pignatte e Sgommarelli