Metodo

"Una trota per essere buona deve essere una buona trota!". Meno banale di quanto possa sembrare, questo slogan coniato da Giuseppe Pighin è divenuto un dogma alla base di tutta la nostra produzione: selezioniamo solo le migliori materie prime per tutti i prodotti. Ogni passaggio della filiera produttiva rispetta una metodologia tradizionalmente artigianale, in cui la manualità delle lavorazioni occupa ancora oggi un peso rilevante.
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L’affumicatura avviene tramite fumo naturale da legni, bacche ed erbe aromatiche, per esaltare il sapore delle carni. #Friultrota Baseball Bat
L'affumicatura
L’affumicatura avviene tramite fumo naturale da legni, bacche ed erbe aromatiche, per esaltare il sapore delle carni. #Friultrota
two hands reaching for wood chips on top of a pile of wood shavings
L'affumicatura con legni, bacche ed erbe aromatiche
Il fumo e gli aromi non devono “coprire” il gusto del pesce, ma devono creare un equilibrio di sapori che ne esaltano le caratteristiche. #Friultrota
La spinatura è manuale: riusciamo così ad eliminare anche le spine più piccole dai nostri filetti. #Friultrota
La spinatura
La spinatura è manuale: riusciamo così ad eliminare anche le spine più piccole dai nostri filetti. #Friultrota
a person in white gloves cutting salmon on a grill
La spinatura
La spinatura è manuale: riusciamo così ad eliminare anche le spine più piccole dai nostri filetti. #Friultrota
two workers are preparing salmon in a kitchen
La rifinitura
Rifiniamo a mano ogni filetto di trota per garantirvi un'esperienza di gusto sempre perfetta. #Friultrota