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Raschera DOP, a Piemontese cheese

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MONTASIO D.O.P. Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura. Prodotto in due regioni, Friuli Venezia Giulia e Veneto, con latte di vacca. Caratterizzato da quattro tipologie: Fresco, Semistagionato, Stagionato, Stravecchio. Contraddistinto come “prodotto di montagna", presenta intensità aromatiche medio elevate in funzione del periodo di stagionatura.

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Pecorino Foglie di Noce

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Blu di Bufala -

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Robiola di Roccaverano DOP: Timorasso. #Piemonte #Italia #Piedmont #Italy

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FORMAGGELLA DEL LUINESE D.O.P. Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta…

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Catania Market and Pescheria, Sicily

A Selection of Sicilian Cheeses in the Market

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RICOTTA AFFUMICATA Latticino magro di breve stagionatura a pasta dura. Nei territori dove lo smercio della Ricotta fresca è difficoltoso, si usava posizionare questo eccellente latticino sopra graticci metallici, nei pressi di un focolare o in ambienti adatti, dove il fumo della legna, che bruciava per riscaldare l'ambiente, essiccava lentamente il prodotto. La Ricotta non è un formaggio. Lo si può capire dal fatto che per ottenerla si utilizza il siero derivante dalla lavorazione del…

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