Pecorino Nero di Sicilia

Pecorino Nero di Sicilia

Piacentino Siciliano

Piacentino Siciliano

FORMAGGELLA DEL LUINESE D.O.P. Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta…

FORMAGGELLA DEL LUINESE D.O.P. Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta…

MAGRO DI PIATTA P.A.T. Formaggio magro di breve, media o lunga stagionatura, a…

MAGRO DI PIATTA P.A.T. Formaggio magro di breve, media o lunga stagionatura, a…

Smoked ricotta. Sicily, Italy. Art, food, traditions and history by Luca Serradura. www.lucaserradura.com

Smoked ricotta. Sicily, Italy. Art, food, traditions and history by Luca Serradura. www.lucaserradura.com

RICOTTA AFFUMICATA Latticino magro di breve stagionatura a pasta dura. Nei territori dove lo smercio della Ricotta fresca è difficoltoso, si usava posizionare questo eccellente latticino sopra graticci metallici, nei pressi di un focolare o in ambienti adatti, dove il fumo della legna, che bruciava per riscaldare l'ambiente, essiccava lentamente il prodotto. La Ricotta non è un formaggio. Lo si può capire dal fatto che per ottenerla si utilizza il siero derivante dalla lavorazione del…

RICOTTA AFFUMICATA Latticino magro di breve stagionatura a pasta dura. Nei territori dove lo smercio della Ricotta fresca è difficoltoso, si usava posizionare questo eccellente latticino sopra graticci metallici, nei pressi di un focolare o in ambienti adatti, dove il fumo della legna, che bruciava per riscaldare l'ambiente, essiccava lentamente il prodotto. La Ricotta non è un formaggio. Lo si può capire dal fatto che per ottenerla si utilizza il siero derivante dalla lavorazione del…

mascarpone casalingo

mascarpone casalingo

A Selection of Sicilian Cheeses in the Market

Catania Market and Pescheria, Sicily

A Selection of Sicilian Cheeses in the Market

Robiola di Roccaverano DOP: Timorasso. #Piemonte #Italia #Piedmont #Italy

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Toma Maccagno

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