Francesca Visconti

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La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato bianco dal gusto delicato e vellutato.

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I cupcake al cioccolato con ganache al cioccolato fondente sono dei dolci cremosi, morbidi e davvero elegantissimi. Ecco la ricetta

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