cannoli di brioche con ricotta

Cannoli di pasta brioche con ricotta

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Millefoglie con crema di mascarpone e fondente

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l'angolo cottura di Roby: Brioches velocissime!!

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Meringa all'italiana, ricetta di Luca Montersino ricetta base ricetta crema meringa che non si cuoce base per gelati base per semifreddi bas...

Meringa italiana, ricetta di Luca Montersino

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bomboloni ricetta di Luca Montersino

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Montersino - Crostata di frolla montata

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PASTA BRIOCHE MONTERSINO Ingredienti: 2 kg di farina 00320 g di latte intero fresco60 g di lievito di birra720 g di uova intere280 g di zucchero semolato60 g di miele30 g di rhum3 g di buccia di limone 2 vaniglia in bacche bourbon720 g di burro30 g di sale Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente

PASTA BRIOCHE MONTERSINO Ingredienti: 2 kg di farina 00320 g di latte intero fresco60 g di lievito di birra720 g di uova intere280 g di zucchero semolato60 g di miele30 g di rhum3 g di buccia di limone 2 vaniglia in bacche bourbon720 g di burro30 g di sale Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente

Sono principalmente 8 le preparazioni che stanno alla base della pasticceria così come la intendiamo tradizionalmente: il pan di Spagna, la pasta frolla, la pasta sfoglia, la pasta per bignè, la crema pasticcera, la meringa italiana e la dacquoise.

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Trattoria da Martina - cucina tradizionale, regionale ed etnica: La pasta choux (o pasta per bignè) e i segreti per...

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