Francesca Pampurini

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Caviale di melanzane | Mamma Felice

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In tanti hanno il terrore della crema che non regge nella farcitura, sempre troppo fluida e morbida, ottima per dolci al cucchiaio , ma nella torta? Per farcire una torta abbiamo bisogno della sicurezza di una crema che rimane soda e stabile anche sovrapponendo più piani senza incorrere in sbavature o spiacevoli sorprese tipo vederla trasbordare o colare creando disastrosi dislivelli. Oggi impareremo a preparare la crema perfetta grazie all'uso della gelatina ben dosata che renderà la crema…

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