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Lievitati & Focacce

In questa sezione del sito, raccoglieremo le principali ricette di piatti lievitati salati, che richiedono la cottura in forno. In particolare, tratteremo pane, pizze, focacce semplici e farcite di tutti i tipi.
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Fornelli & Ricette di Manu
a loaf of bread sitting on top of a green plate next to a baguette
Pagnotta cotta in pentola
Non c'è niente di più profumato e soddisfacente del pane fatto in casa. Ma, in questo articolo, vorrei spiegare brevemente perchè cuocere il pane in pentola è un modo più efficiente, rispetto al semplice forno.
a piece of meat sitting in a bowl on top of a wooden table next to a green lid
Steak
Meat
Pagnotta in pentola di ghisa (LDB)
Ma la novità sta anche nella cottura! Grazie a questo bellissimo utensile trovato in un supermercato, ho deciso di sperimentare la cottura del pane in pentola di ghisa! Il risultato è stato morbido e spugnoso, ideale per chi non ama le croste importanti!
a hand holding a half eaten sandwich with lettuce and other vegetables on it
Chicken
Chicken Burgers
Salmon Burgers
Ethnic Recipes
Panini alla zucca
Vi presento i miei panini alla zucca. Si tratta di bocconcini coloratissimi, profumatissimi e molto saporiti! I panini alla zucca sono ottimi sia per una colazione dolce diversa dal solito sia per un companatico salato.
two pieces of bread sitting on top of a purple cloth
Bruschetta
Sourdough Bread
Eating Plans
Oven
Bread
Pagnotta di semola aromatizzata alle erbe (LDB)
La pagnotta di semola alle erbe aromatiche, infatti, con il suo profumo ed il gusto di spezie all'interno, completa ed esalta il sapore di salumi e formaggi. Ma, può essere una meravigliosa bruschetta o, anche, l'accompagnamento ideale per le zuppe di legumi...
a pie with a heart shaped crust in it
Butter
Pie
Peanut Butter
Pizzas
Peanut
Condiments
Pizza
Focaccia rustica con catalogne, tonno ed olive (Pitta rustica)
La mia focaccia rustica ripiena di cicorie catalogne (anche conosciute come puntarelle) stufate, tonno ed olive sta per essere informata. Non potete immaginare il profumo che c'è nell'aria anche prima della cottura.
two pieces of pizza sitting on top of a wooden cutting board
Ricotta
Rustico alla ricotta
I rustici alla ricotta e pomodoro sono un'alternativa cremosa e fragrante dei classici rustici leccesi. Questo è l'esempio perfetto di ricetta salva cena, pranzo, aperitivo...insomma, salva qualsiasi attacco di fame istantaneo.
some dough on a table with a red knife
Cheese
Feta Cheese
Feta
Dairy
Pucce ai pomodori secchi e capperi
Per la mia cena a base di specialità salentine, non potevano mancare le pucce appena sfornate. Questa volta, però, ho preferito variare rispetto alla farcitura classica con sole olive celline. Le mie puccette con cipolla, olive nere, capperi e pomodori secchi sono dei soffici piccoli panini da mangiare così come sono o farciti...la mortadella sarebbe proprio la morte loro. #puccia #pomodorisecchi #capperi
a pan filled with food on top of a table next to a fork and napkin
Focaccia integrale ai pomodori e rosmarino (con lievito madre)
Ahhhhhhhh la focaccia barese! Che bontà! Poi se la si fa integrale, con il lievito madre...e una doppia bontà da leccarsi i baffi! #focacciabarese #focacciaintegrale #lievitomadre
a loaf of bread sitting on top of a wooden cutting board
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Pagnotta semi-integrale ai semi (con lievito madre)
Il pane fatto in casa con il lievito madre ha un profumo molto intenso ed una crosta affumicata e croccante. Quella che vedete in foto è una pagnotta semi-integrale, arricchita con un mix di semi. #paneintegrale #lievitomadre #semi
a spoon in a bowl filled with liquid
Pasta
Cheese Fondue
Fondue
Glass Of Milk
Pastella per frittura (con esubero di lievito madre)
Se avete la pasta madre e vi piace la pastella che si gonfia e rimane bella croccante durante la cottura, questa ricetta fa per voi. #pastella #frittura #lievitomadre
a spoon in a bowl filled with liquid
Pastella per frittura (con esubero di lievito madre)
Se avete la pasta madre e vi piace la pastella che si gonfia e rimane bella croccante durante la cottura, questa ricetta fa per voi. #pastella #frittura #lievitomadre
a white plate topped with two quesadillas on top of a wooden table
Piadine (con esubero di pasta madre)
La piadina con l'esubero di lievito madre è buona, genuina, senza strutto, leggerissima e senza nessun tipo di conservante. L'esubero le fornisce giusto quella spinta per gonfiarsi un po', rimanendo croccante e gustosa. #piadina #piadine #esubero #lievitomadre
the ingredients are laid out on the table to be used for making cookies and treats
Convenience Store Products
Grissini ai semi di finocchio (con esubero di pasta madre)
I miei grissini ai semi di finocchio sono venuti fragranti e speziati, con una bel profumo che mi ricorda casa mia. I semi di finocchio, infatti, sono un ingrediente, immancabile nei taralli salentini. #grissini #semidifinocchio #taralli
a loaf of bread sitting in a bag on top of a wooden pallet with a blue and white checkered cloth over it
Camembert Cheese
Lievito madre solido
Il lievito madre presenta molti aspetti positivi quali lo sviluppo maggiore di mollica, la migliore digeribilità del prodotto finale o il conferimento di un profumo più caratteristico ai lievitati. Clicca sull'immagine per sapere come farlo in casa tua, con una ricetta spiegata passo passo e le mie foto di ogni passaggio. #pastamadre #lievitomadre #lievito
some chips and tomatoes on a white plate
Tacos
Mexican
Sfogliatine al curry (con esubero di pasta madre)
Le sfogliatine al curry sono dei salatini molto leggeri da sgranocchiare in attesa della cena o da servire nell'aperitivo...ma... Attenzione! Creano dipendenza! Attenzione! Nascondeteli dal marito! #salatini #salatinialcurry #lievitomadre