Tutto quello che fa cucina

10 Pins
·
7mo
By
Fichicaramellati.it
an old book with two women cooking in the kitchen
55. Tortelli - La ricetta dell'Artusi
I tortelli all'uso di romagna ripieni di ricotta oppure di raviggiolo, uno dei prodotti tipici della Romagna, presidio Slow Food. Il raviggiolo é un formaggio prodotto, con latte vaccino crudo, nei mesi invernali nelle valli dell’Appennino tosco-romagnolo in provincia di Forlì-Cesena e di Rimini. Il suo sapore é delicato e particolarmente dolce, perfetto per il ripieno dei tortelli oppure dei cappelletti romagnoli. #ricette #artusi #fichicaramellati #tortelli #tortelloni #romagna #ricotta
the back cover of a book with an image of a man in a suit and tie
57. Zuppa di fagiuoli
Per rendere poi la zuppa di fagioli più grata al gusto e più saporita, dato che debba essere una quantità sufficiente a quattro o cinque persone, fatele un soffritto in questa proporzione: prendete un quarto di cipolla, uno spicchio d'aglio, un pizzico di prezzemolo e un bel pezzo di sedano bianco. Tritate finissimi..... #artusi #pellegrino #ricette #zuppa #fagioli #fichicaramellati #57 #fagiuoli
an old book with two women cooking in the kitchen
Tagliatelle verdi
"Si usano per minestra asciutta e sono più leggiere e più digeribili di quelle intrise di tutte uova." Così Pellegrino Artusi definisce le tagliatelle con l'aggiunta nell'impasto degli spinaci lessi. Provatele con un condimento a base di mazzancolle aromatizzate allo zenzero.
some green leafy vegetables on a white background with the words cavoccine dell laccio
Scopri il Pak Choi: come cucinare il cavolo cinese
Scopri il Pak Choi: come cucinare il cavolo cinese Pubblicato da Fichicaramellati in ortaggi · Mercoledì 04 Dic 2024 · 1:45 Il pak choi (anche noto come bok-choy) è una varietà di cavolo cinese che oggi troviamo anche nei nostri mercati e supermercati. E' una varietà di cavolo che rispetto alle altre quando la consumiamo presenta un gusto più delicato e meno forte. E' un ortaggio che in Cina era coltivato fin dal V secolo a.C in Cina, mentre in Europa giunge solo nel '700 ad opera dei missionari. E' una varietà di cavolo perfetta per essere coltivata nel nostro orto in quanto ha una buona resistenza alle fredde temperature invernali.
some food that is on a plate and in the middle with words written below it
Ricette con la zucca
Amate la zucca? La zucca è leggermente dolce ed è perfetta sia per creare piatti salati sia per cucinare deliziosi dessert. Ecco le nostre ricette preferite per cucinare la zucca.
mushrooms growing on the ground with text overlay that reads cucinare i funghi porcini come purri in modo correto
Cucinare i funghi porcini: come pulirli in modo corretto
Dopo averli raccolti, oppure dopo averli acquistati, dobbiamo fare attenzione a pulirli molto bene evitando che i nostri piatti contengano residui di terra e di altri elementi del sottobosco. Con un coltellino affilato, preferibilmente a lama liscia, occorre eliminare la terra sul gambo. Per eliminarla occorre raschiare il gambo con delicatezza......
an old book with two women cooking in the kitchen
Pastella per fritture, la ricetta dell'Artusi
"Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio." perché non sperimentarla? #ricette #artusi #pellegrino #fichicaramellati #frutta #pastella #verdura #mele
an old book with two women cooking in the kitchen
Ricette dell'Artusi: 510 Baccalà fritto
La ricetta di Pellegrino Artusi del baccalà fritto. #baccalà #fritto #artusi #ricette #fichicaramellati #secondi #piattidipesce #pastella #merluzzo
two women sitting at a table with food in front of them and the caption reads,
Cicale ripiene
Il dorso delle cicale "é buono lesso, entra con vantaggio, tagliato a pezzi, nella composizione di un buon cacciucco ed eccellente è in gratella, condito con olio, pepe e sale; se lo aggradite anche più appetitoso, sparatelo lungo il dorso, riempitelo con un battutino di pangrattato, prezzemolo e odore d'aglio e condite tanto il ripieno che il pesce con olio, pepe e sale." questa è la ricetta di Pellegrino Artusi, la numero 486. Ma trovate anche la nostra ricetta rivisitata.
two women sitting at a table with food in front of them and the caption reads,
Artusi: La cucina è una bricconcella ....
Artusi: classe 1820 e padre della cucina italiana: "La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria." ##fichicaramellati #artusi #pellegrino #ricette