Baked Eggplant -- baked, not fried --- great recipe for eggplant from my garden !!!

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homemade gnocchi

How to: Make light as air homemade gnocchi

homemade gnocchi

Baked Eggplant: Peel and slice eggplant into thumb-thick slices, salt on both sides and let sit 1hr. Wash slices(squeezing gently). Dip slices in egg and panko(w/ salt & pepper). Bake at 400F until soft on inside & crispy(browned) on outside(1hr). Sprinkle slices with fresh grated parmeson. Bake further until cheese melts.

Baked Eggplant: Peel and slice eggplant into thumb-thick slices, salt on both sides and let sit 1hr. Wash slices(squeezing gently). Dip slices in egg and panko(w/ salt & pepper). Bake at 400F until soft on inside & crispy(browned) on outside(1hr). Sprinkle slices with fresh grated parmeson. Bake further until cheese melts.

Eggplant Parmesan

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Traditional Italian Chicken Cutlets (Cotolette di Pollo) | An easy recipe for light, crispy cutlets that are big on flavor and always a favorite. An authentic Italian recipe from our kitchen to yours. Buon Appetito!

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Hot Italian Giardiniera | "Family and friends are asking for this in lieu of jams for Christmas food gifts. LOVE IT."

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Frittelle di zucchine con patate e parmigiano

FRITTELLE DI ZUCCHINE con patate e parmigiano ricetta facile

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At last I found it! My Grandmother's recipe for pickled eggplant. One item is missing, please add red pepper flakes! These pickled eggplants were put on a slice of crusty Italian bread and we added wine-cured salami and provolone cheese. Voila! What an amazing sandwich! This is great as antipasti or use with Italian deli meats for great sandwiches.

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Roasted Eggplant and Pepper Spread

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Mini Bacon and Potato Frittatas

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Gateau di patate e mozzarella

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Torta di patate e mortadella, ricetta sfiziosa

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Italian Easter Pie, aka Pizza Gain, PIzza Rustica, and others. This one sounds like the one I've been looking for!

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Pizza Chena....i don't know what this is.....but i want it!

Nan's Way: The Only Way to Make Easter Pies

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polpette di pollo cremose

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Ecco i Neroncini: arancini di riso Venere e capesante con salsa di avocado e piselli!

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Settembre è il mese di transizione, quello che fa da ponte tra una stagione e l’altra; quello che ci accompagna piano piano verso l’autunno, lentamente però. E’ il mese dei buoni propositi, pensati e ragionati, rimandati per tanti motivi da tempo e che non si ha mai il coraggio di incominciare; quelli scritti sul quaderno degli appunti eRead more

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Mini polpettine di pollo con insalata nord-sud

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polpette di piselli con formaggio quartirolo e una salsina di accompagnamento leggera e delicata realizzata con yogurt e menta.

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