Zuppa di molluschi con burro

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Valle d'Aosta - Scaloppa di trota alle erbe.semplice ricetta, ricca di sapore -  Ingredienti: filetti di trota, un panino bianco raffermo, salvia e rosmarino, basilico, timo e erba cipollina, aglio, vino bianco, carota, cipolla, olio d'oliva, sale e pepe. Accompagnare con dei pomodorini oppure degli spinaci al burro. Preparazione: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2013/06/cucina-valdostana-scaloppa-di-trota.html

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frittura di calamari e code di gambero..

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Valle d'Aosta - Torta di noci di Courmayeur: Dolce semplice e delizioso tipico della zona ai piedi del Monte Bianco. È migliore se servito tiepido e accompagnato da una buona panna montata. Il sommelier consiglia di accompagnarlo con Blanc de Morgex e de La Salle, servito molto freddo. Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2012/10/cucina-regionale-valdostana-castagne.html

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Filetti di pesce con capperi

Filetti di pesce con capperi - ricetta

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Valle d'Aosta - Crema di zucca e fontina - Cucina valdostana: zuppa a base di zucca, ortaggio dal gusto versatile, adatto a primi, secondi e persino dolci. Ricca di vitamina A e C, betacarotene, fosforo, potassio e calcio, la zucca è indicata a grandi e piccoli.  Servite calda con crostini di pane, saltati nel burro secondo la tradizione valdostana.  Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2013/02/cucina-valdostana-crema-di-zucca-e.html

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Valle d'Aosta - Bavarese ai frutti di bosco - Ingredienti: panna da cucina (35% di grassi), yogurt ai frutti di bosco, colla di pesce, zucchero, frutti di bosco. Preparazione: http://www.centralelatte.vda.it

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Valle d'Aosta - Le "Alpenballu di Gressoney" - Ricetta estiva molto antica d'uso negli alpeggi. Prima di andare al pascolo si preparavano con una polenta molto densa delle palline, al centro si mettevano un pezzo di burro e un pezzo di toma di Gressoney. Si mettevano in una padella unta con il burro, si metteva un coperchio e la si poneva nella brace del camino. Al ritorno dal pascolo, il pranzo era pronto. Ricetta…

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Insalata di polpo con finocchio, arancia e finocchietto.

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Valle d'Aosta - Le "Alpenballu di Gressoney", ovvero "palline d'alpeggio"sono tipiche della valle di Gressoney appunto, e dei paesi ai piedi del Monte Rosa. Ricetta: http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2013/07/cucina-valdostana-alpenballu-di.html

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Valle d'Aosta - Carpaccio di manzo con zucchine, toma, noci, sale, pepe, olio di noci. Preparazione: http://www.centralelatte.vda.it

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