Vino clinto

Alla scoperta dei formaggi tipici nelle Dolomiti bellunesi. Risotto al Clinto e Morlacco  recipe

Alla scoperta dei formaggi tipici nelle Dolomiti bellunesi. Risotto al Clinto e Morlacco recipe

Nel nostro passaggio a San Donà di Piave, grazie alla presenza di Alessandro Bisiol del Wine Bar “Al Santo” e a Giorgio Valeri, profondo conoscitore di osterie e della tradizione enogastronomica veneta, abbiamo così l’opportunità di riscoprire un antico aperitivo, il Tambroni. Questo storico “drink”, un tempo bevuto dai muratori per dissetarsi e darsi vigore, si ottiene miscelando l’effervescente gazzosa e l’ottimo vino Raboso del Piave (un tempo si usava il Clinto, oggi non più vendibile)…

Nel nostro passaggio a San Donà di Piave, grazie alla presenza di Alessandro Bisiol del Wine Bar “Al Santo” e a Giorgio Valeri, profondo conoscitore di osterie e della tradizione enogastronomica veneta, abbiamo così l’opportunità di riscoprire un antico aperitivo, il Tambroni. Questo storico “drink”, un tempo bevuto dai muratori per dissetarsi e darsi vigore, si ottiene miscelando l’effervescente gazzosa e l’ottimo vino Raboso del Piave (un tempo si usava il Clinto, oggi non più vendibile)…

Caricatura de la, según todas las encuestas, primera presienta femenina de Los EEUU, Hillary Clinto...

Caricatura de la, según todas las encuestas, primera presienta femenina de Los EEUU, Hillary Clinto...

CACIOTTA P.A.T. (MARCHE) Formaggio grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio che si porta dietro secoli di storia. Nato, come molti formaggi, come cibo povero. Fatto con latte di vacca eventualmente addizionato con latte di pecore e capra, a seconda delle disponibilità. Fulgido esempio della tradizione casearia marchigiana, tipicamente naturale, che fa uso anche di coadiuvanti come le foglie di noce, che l'avvolgono e gli caratterizzano le proprietà organolettiche.

CACIOTTA P.A.T. (MARCHE) Formaggio grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio che si porta dietro secoli di storia. Nato, come molti formaggi, come cibo povero. Fatto con latte di vacca eventualmente addizionato con latte di pecore e capra, a seconda delle disponibilità. Fulgido esempio della tradizione casearia marchigiana, tipicamente naturale, che fa uso anche di coadiuvanti come le foglie di noce, che l'avvolgono e gli caratterizzano le proprietà organolettiche.

Pecorino di Melfi viene prodotto con latte di pecore allevate allo stato brado in aree dell'Appennino Nord-Occidentale lucano comprese tra i 900 e i 1400 metri slm. Si presenta in forma cilindrica dalla crosta morbida, è un ottimo formaggio da tavola.

Pecorino di Melfi viene prodotto con latte di pecore allevate allo stato brado in aree dell'Appennino Nord-Occidentale lucano comprese tra i 900 e i 1400 metri slm. Si presenta in forma cilindrica dalla crosta morbida, è un ottimo formaggio da tavola.

Fontina D'Aosta es un queso italiano elaborado con leche de vaca y producido en Aosta

Fontina D'Aosta es un queso italiano elaborado con leche de vaca y producido en Aosta

Formaggio SCIMUDIN DELLA VALTELLINA -  E' una formagella che la famiglia contadina di un tempo otteneva dal latte munto dai pochi capi di proprietà e consumava dopo una breve maturazione, chiamate col termine dialettale 'Scimudin'.

Formaggio SCIMUDIN DELLA VALTELLINA - E' una formagella che la famiglia contadina di un tempo otteneva dal latte munto dai pochi capi di proprietà e consumava dopo una breve maturazione, chiamate col termine dialettale 'Scimudin'.

PECORINO DELLA LOCRIDE P.A.T. Formaggio grasso, a breve, media o lunga stagionatura. Arriva dalla zona da cui prende il nome, la Locride. Latte di pecora o di capra. Si consuma dopo una breve stagionatura di alcuni mesi, presentando aromaticità medio-elevata o elevata.

PECORINO DELLA LOCRIDE P.A.T. Formaggio grasso, a breve, media o lunga stagionatura. Arriva dalla zona da cui prende il nome, la Locride. Latte di pecora o di capra. Si consuma dopo una breve stagionatura di alcuni mesi, presentando aromaticità medio-elevata o elevata.

Visual.ly

Visual.ly

La Tosella, formaggio fresco a pasta molle di colore bianco candido. (foto La Strada dei formaggi e dei sapori delle Dolomiti bellunesi)

La Tosella, formaggio fresco a pasta molle di colore bianco candido. (foto La Strada dei formaggi e dei sapori delle Dolomiti bellunesi)

Pinterest
Cerca