SCARTI Come scarti si classificano guancia, piedini, musetto, cotenne, mammelle, coda. Il piedino più diffuso è lo zampone, preparazione tradizionale di molte occasioni festive; cartilagini e tendini, soprattutto del bovino, sono usati in Nord Italia come nervetti. Il Friuli abbina il musetto di maiale alla polenta, mentre in altre regioni è disossato e dà vita alla coppa di testa. Le pelli del maiale, dette cotenne, si usano per insaporire sughi e salse o per il tradizionalissimo cotechino…

SCARTI Come scarti si classificano guancia, piedini, musetto, cotenne, mammelle, coda. Il piedino più diffuso è lo zampone, preparazione tradizionale di molte occasioni festive; cartilagini e tendini, soprattutto del bovino, sono usati in Nord Italia come nervetti. Il Friuli abbina il musetto di maiale alla polenta, mentre in altre regioni è disossato e dà vita alla coppa di testa. Le pelli del maiale, dette cotenne, si usano per insaporire sughi e salse o per il tradizionalissimo cotechino…

L’Italia della trippa, da Napoli a Genova

L’Italia della trippa, da Napoli a Genova

"Aaron passami l'aglio": TRIPPA STUFATA CON CAVOLO NERO

"Aaron passami l'aglio": TRIPPA STUFATA CON CAVOLO NERO

Prosciutto San Daniele Numerodieci

Prosciutto San Daniele Numerodieci

Shakshouka, or eggs poached in spicy tomato sauce. A perfect breakfast or vegetarian dinner.

Shakshouka, or eggs poached in spicy tomato sauce. A perfect breakfast or vegetarian dinner.

L'unica e inimitabile #nduja di #spilinga di #calabria Scopri la spettacolare #piccantezza della nostra #nduja; sia  sulla pasta che sul pane rimane uno #spettacolo #culinario  Calagusto.com

L'unica e inimitabile #nduja di #spilinga di #calabria Scopri la spettacolare #piccantezza della nostra #nduja; sia sulla pasta che sul pane rimane uno #spettacolo #culinario Calagusto.com

Crostini con pecorino e lardo | Cucinare Meglio

Crostini con pecorino e lardo

Crostini con pecorino e lardo | Cucinare Meglio

Noord Hollander - my new fave cheese, aged gouda with caramely flavor and crystallization

Noord Hollander - my new fave cheese, aged gouda with caramely flavor and crystallization

Italian food - Bruschetta - Only fresh olives oil pressed two days before in Impruneta!

Italian food - Bruschetta - Only fresh olives oil pressed two days before in Impruneta!

Cheese. Photo © Vanessa Stump; Styling by Kelly Berg, Story & Space

Cheese. Photo © Vanessa Stump; Styling by Kelly Berg, Story & Space

Pinterest
Cerca