Torta Sentimento

Torta Sentimento

Ultimamente mi sto appassionando alle torte moderne, quelle che in francese vengono definite "Entrements" , ossia  torte e dolci monoporzion...

Ultimamente mi sto appassionando alle torte moderne, quelle che in francese vengono definite "Entrements" , ossia torte e dolci monoporzion...

Da Dolcemente di Maurizio Santin I-Gino torta dedicata a Massari e Fabbri, mousse al cioccolato di M. Santin, torte moderne M. Santin

Da Dolcemente di Maurizio Santin I-Gino torta dedicata a Massari e Fabbri, mousse al cioccolato di M. Santin, torte moderne M. Santin

Caffè viennese M. Santin, ricette Maurizio Santin torte moderne

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Ricette torte moderne - Dacquoise mandorle e cocco, cioccolato bianco e fave di tonka, inserto ai frutti rossi e cereali croccanti, glassa a specchio rossa

Ricette torte moderne - Dacquoise mandorle e cocco, cioccolato bianco e fave di tonka, inserto ai frutti rossi e cereali croccanti, glassa a specchio rossa

Torta Malakoff ovvero la Torta dei Misteri

Torta Malakoff ovvero la Torta dei Misteri

vaniglia e cioccolato: Bavarese alle fragole con cuore di panna cotta al lime e sfere di gelè fragola e zenzero, per due anni di blog!

vaniglia e cioccolato: Bavarese alle fragole con cuore di panna cotta al lime e sfere di gelè fragola e zenzero, per due anni di blog!

Eccola, vi era mancata? Come cosa? La ricetta lunga, complicata e piena di tranelli! Era da tempo che non pubblicavo una torta moderna, con tanto di tecniche difficili e passaggi critici. Questa torta è sorella di &qout;Es-senza di mandorla&qout;: è molto simile nella composizione, ma l’aspetto è del tutt…

Eccola, vi era mancata? Come cosa? La ricetta lunga, complicata e piena di tranelli! Era da tempo che non pubblicavo una torta moderna, con tanto di tecniche difficili e passaggi critici. Questa torta è sorella di &qout;Es-senza di mandorla&qout;: è molto simile nella composizione, ma l’aspetto è del tutt…

Questo è davvero un dolce che esplode agli occhi e al palato: brillante rosso fuoco, croccante frolla profumata ed avvolgente velluto di fava tonka…provateci a casa, magari non semplice, ma u…

Questo è davvero un dolce che esplode agli occhi e al palato: brillante rosso fuoco, croccante frolla profumata ed avvolgente velluto di fava tonka…provateci a casa, magari non semplice, ma u…

Caramella Mou ( ricetta di Maurizio Santin)

Caramella Mou ( ricetta di Maurizio Santin)

<<Siamo proprio sicuri che non sia meglio di una granita alla mandorla?>> foto di Carlo Casella. Fa bella figura in vetrina il semplice ed elegante tronchetto semifreddo alle mandorle g…

<<Siamo proprio sicuri che non sia meglio di una granita alla mandorla?>> foto di Carlo Casella. Fa bella figura in vetrina il semplice ed elegante tronchetto semifreddo alle mandorle g…

Torta a specchio: l’irritante perfezione della pasticciera russa

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TEONZO – blog di pasticceria » Blog Archive » Temperare il cioccolato – spiegazioni generali

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Caffè viennese M. Santin, ricette Maurizio Santin torte moderne

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Una delle torte moderne più buone di Luca Montersino: la quadro d'autore, qui in una versione priva di glutine con pasta biscotto

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