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Pasta con funghi, piselli e speck, primo piatto facile

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Bucatini all’amatriciana. Basta la lista degli ingredienti a dar felicità: pomodori pelati, guanciale, pepe, pecorino, magari anche vino bianco e peperoncino. Questa ricetta nasce con gli spaghetti, ma la tradizione romanesca vi ha aggiunto la gioia di schizzare il sugo ovunque: i bucatini richiedono concentrazione, lavoro e autentica capacità di risucchiare ogni ingrediente in un vortice di piacere.

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Le ricette di Veronica: Ciotoline con crema al cioccolato. Dessert al cucc...

200 g di funghi porcini 4-5 rametti di prezzemolo 1 scalogno 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva 100 ml di vino bianco secco sale 250 ml circa di brodo vegetale 120 g di tagliatelle all'uovo pepe

Spaghetti con le vongole: 600g di vongole di Scardovari 160g di spaghetti 2-3 spicchi d'aglio olio extravergine prezzemolo peperoncino sale pepe 1 tazzina di vino bianco fermo. Far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine. Aggiungere le Vongole, il sale e il pepe; coprire con un coperchio fino a quando le Vongole non si aprono. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il prezzemolo. Una volta cotti gli spaghetti unirli al sugo senza togliere i gusci. Buon appetito!

primi piatti Tagliatelle con crudo e asparagi Ingredienti: pasta fresca all'uovo preparata con 400 g di farina e 4 uova - 100 g di prosciutto crudo a fettine non troppo sottili - 1 mazzo di asparagi di circa 500 g - 40 g di parmigiano reggiano grattugiato - 1 scalogno - vino bianco secco - 30 g di burro - sale e pepe nero Elimina la parte fibrosa dei gambi degli asparagi. Raschia la parte rimasta con un pelapatate, lavali e scotta gli asparagi per 2 minuti in abbondante acqua bollente…

Lasagne funghi e piselli Ingredienti 400 Grammi di sfoglie per lasagne 150 Grammi di piselli 300 Grammi di funghi misti una cipolla formaggio a fette (tipo leerdammer, provolone dolce) prezzemolo tritato 30 Grammi di vino bianco olio d’oliva sale pepe nero  Salsa besciamelle 1 litro di latte 100 Grammi di farina 50 Grammi di burro un cucchiaino di sale noce moscata in polvere  Preparazione Preparate la besciamelle. Fate sciogliere in un tegame il burro e unite poco alla volta la…

MANICHE ALL'ESTIVA Tritare uno spicchio di aglio e una cipolla con una manciata di prezzemolo e una melanzana spelata. Mettere tutto a rosolare con olio e peperoncino a piacere. Dopo alcuni minuti sfumare con vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere panna da cucina vegetale e zafferano e continuare la cottura qualche minuto aggiustando di sale e pepe. Aggiungere la pasta una volta cotta e fare saltare col sugo in padella.

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da Ricette della Nonna

Linguine al sugo di tonno, melanzane e limone

Linguine al sugo di tonno, melanzane e limone Ingredienti 320 grammi di linguine100 grammi di tonno sott'olio di qualità 1 melanzana media 2 pomodori maturi 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di scorza di limone prezzemolo olio extravergine d'oliva peperoncino in polvere sale e pepe

Patate Volpi al tartufo bianco Ingredienti: per 8 persone 75 g di farina tipo 00 15 cl di latte 75 g di burro 2 uova 220 g di patate 60 g di parmigiano grattugiato 2 piccoli tartufi bianchi 4 cucchiai di sugo d’arrosto 6 dl di olio di semi di arachidi sale pepe di mulinello Tutti sanno che il tartufo rappresenta uno dei cibi più pregiati e simbolo per eccellenza di lusso e alta ristorazione.

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