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Bucatini all’amatriciana. Basta la lista degli ingredienti a dar felicità: pomodori pelati, guanciale, pepe, pecorino, magari anche vino bianco e peperoncino. Questa ricetta nasce con gli spaghetti, ma la tradizione romanesca vi ha aggiunto la gioia di schizzare il sugo ovunque: i bucatini richiedono concentrazione, lavoro e autentica capacità di risucchiare ogni ingrediente in un vortice di piacere.

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Delizia del sultano Ingredienti: per 6 persone 1 kg di spezzatino di coscia d’agnello o spalla di manzo 2 cipolle 20 g di burro 2 spicchi d’aglio 1 piccolo peperone verde dolce 2 grossi pomodori maturi da sugo 1,5 cucchiaini di sale 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento

da GIALLO ZAFFERANO

PENNE CON ZUCCHINE E SURIMI

Ingr.: (per 2 persone) gr. 300 penne rigate 4 zucchine 1 pomodoro fresco da sugo gr. 150 surimi in salamoia cipolla rossa 1 misurino di dado granulare pepe bianco prezzemolo pepe nero olio extravergine di oliva Preparazione: In una larga padella mettete l'olio, la cipolla, le zucchine tagliate a mezza luna ed il dado granulare. Cuocete a fuoco medio finchè non saranno abbastanza morbide; unite il pomodoro tagliato a pezzettini e portate a cottura; aggiungere pepe bianco e prezzemolo. Unite…

MANICHE ALL'ESTIVA Tritare uno spicchio di aglio e una cipolla con una manciata di prezzemolo e una melanzana spelata. Mettere tutto a rosolare con olio e peperoncino a piacere. Dopo alcuni minuti sfumare con vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere panna da cucina vegetale e zafferano e continuare la cottura qualche minuto aggiustando di sale e pepe. Aggiungere la pasta una volta cotta e fare saltare col sugo in padella.

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Spaghetti con le vongole: 600g di vongole di Scardovari 160g di spaghetti 2-3 spicchi d'aglio olio extravergine prezzemolo peperoncino sale pepe 1 tazzina di vino bianco fermo. Far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine. Aggiungere le Vongole, il sale e il pepe; coprire con un coperchio fino a quando le Vongole non si aprono. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il prezzemolo. Una volta cotti gli spaghetti unirli al sugo senza togliere i gusci. Buon appetito!

MALFATTI BICOLORI DI NONNA EDDA Alessandra Rovetta INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per l'impasto base 2 pani raffermi per persona 2 uova circa 1 litro di latte a temperatura ambiente farina bianca a cucchiaiate q.b. noce moscata sale e pepe Per i colori 300 g spinaci surgelati 400 g funghi finferli ( oppure vanno bene anche quelli misti) cipolla prezzemolo aglio vino bianco latte sale dado Per condire burro fuso e salvia parmigiano grattugiato sugo al pomodoro #Golositalia

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Patate Volpi al tartufo bianco Ingredienti: per 8 persone 75 g di farina tipo 00 15 cl di latte 75 g di burro 2 uova 220 g di patate 60 g di parmigiano grattugiato 2 piccoli tartufi bianchi 4 cucchiai di sugo d’arrosto 6 dl di olio di semi di arachidi sale pepe di mulinello Tutti sanno che il tartufo rappresenta uno dei cibi più pregiati e simbolo per eccellenza di lusso e alta ristorazione.

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da Oltre le Marche

Lasagna ai carciofi, cucina italiana

Lasagna ai carciofi --sugo: 6 carciofi freschi-400 g carne macinata mista-1salsiccia-aglio-prezzemolo-parmigiano grattugiato-vino bianco-pepe-sale-olio e.v.o. +500 g sfoglia già pronta +besciamella(1l latte-50 g burro (o olio e.v.o)-50 g farina-noce moscata-sale carciofi a spicchietti in padella+olio, prezzemolo,aglio in camicia+ 3 cucchiai di vino, sale. cuocere 15 min,+carne e salsiccia altri 10min.fare lasagna..200° 30 minuti

Rigatoni al pitale Per il sugo 150 g di macinato di manzo 150 g di macinato di maiale 200 g di pelati 1 cipolla dorata 1 carota 1 gambo di sedano mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine di oliva maggiorana timo sale pepe nero 400 g di rigatoni 80-100 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano

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