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La Polpetta Perfetta: Sformatini di spinaci e scamorza affumicata

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Polpo piastrato con salsa affumicata, lime e speck

Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci - Chef Filippo Chiappini Dattilo

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antipasto misto di lago caviale di luccio perca al nero di seppia caviale di luccio perca caviale di luccio luganighetta di pesce paté di pesce tinca affumicata cavedano marinato gardon in carpione guancette di luccio perca affumicate

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da Allacciate il grembiule!

FARCITURE PER PANETTONE GASTRONOMICO

FARCITURE PER PANETTONE GASTRONOMICOfarciture di pesce salmone e philadelphia mousse di tonno mousse di salmone uova di lompo o caviale e burro salsa tonnata e insalata acciughe e burro gamberi e salsa rosa farciture con salumi speck e brie prosciutto e stracchino cotto e scamorza affumicata bresaola e philadelphia salame e formaggio farciture con formaggi e verdure gorgonzola e noci mascarpone, brie e pistacchi pate di funghi pate di melanzane pate di carciofi pate di olive nere

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1 Kg spigola, 1 spicchio aglio, 6 asparagi fini o asparagina, 2 cipollotti, favette fresche, piselli, 50 g tartufo nero, brodo di pesce ristretto con succo di mezzo limone Procedimento: Dunque, prendiamo dei filetti di orata e ne ricaviamo dei tocchi che scottiamo, dalla parte della pelle, in padella, con un filo d’olio ed una spolverata di sale. Giriamo a cottura quasi ultimata. Intanto, tritiamo sedano, carota e cipollotto e mettiamo in un pentolino, con un filo d’olio, basilico e del…

da Great British Chefs

Escalope of wild sea bass with sautéed smoked bacon, red chicory, runner beans and red wine sauce

Scaloppa di branzino selvaggio con soffritto di pancetta affumicata, radicchio rosso, fagiolini e salsa al vino rosso - Matthew Tomkinson

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My Ricettarium: Tortino di cicoria

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Gli sformati si #zucchine sono piccole delizie dalla consistenza avvolgente rese…

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