Pinterest • il catalogo mondiale delle idee

Riparto da qui...dopo un periodo in cui ho proposto pochissime ricette, che avevo in archivio, un periodo troppo lungo senza fotografie...

La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale, considerata l’antenata della pasta alla amatriciana. In comune con la ricetta dell’amatriciana infatti c’è l’utilizzo del guanciale, del pecorino romano e del pepe, differenzia invece per il pomodoro, assente nella pasta alla gricia poiché la sua origine sarebbe addirittura antecedente all’importazione del pomodoro in Europa. Si dice che a “inventare” la pasta alla gricia siano stati i pastori laziali, che con i pochi…

Preparazione Ricotta fritta alla romana su letto di pomodoro fresco e basilico: Lasciate a lungo la ricotta in frigo prima di tagliarla di modo che sia ben compatta e che sia più facile da tagliare in cubetti dello spessore di 2 centimetri. Nel frattempo preparate la vostra salsa di pomodoro e basilico in un pentolino. Versateci l’olio extravergine, i due spicchi d’aglio e tutto il basilico. Quando cominceranno a soffriggere versate anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a ...

3

wrap piadina gamberi: ingredienti per 8 wraps 350 g di gamberi già cotti, tagliati a metà per il lungo - 7-8 g di maionese leggera - 1 cucchiaino di salsa di pomodoro - 1 gambo e ½ di sedano, tagliato a dadini piccoli - 1 peperone giallo, pulito, senza semi e tritato fine - 1 cucchiaio di capperi sotto sale, risciacquati e tritati - 1 cucchiaio e ½ di aneto fresco, tritato - 8 foglie d’insalata - 1 pizzico di sale - pepe nero macinato al momento - 8 piadine all’olio d’oliva

2

Barchette di patate dorate con farcia di noci e ceci al pomodoro

2

I maccheroni alla chitarra, sono un formato di pasta tipico della cucina Abruzzese che consiste in spaghetti a sezione quadrata; la loro preparazione avviene con un telaio rettangolare di legno di faggio, chiamato “chitarra”, che deve il suo nome al fatto che lungo i suoi lati più lunghi, sono tesi dei sottili fili metallici, che ricordano appunto le corde di una chitarra. Su questi fili viene stesa la sfoglia di pasta, che pressata con un matterello, viene tagliata in striscioline a sezione…

1
2

A Childhood Flashback: Bracioline Al Pomodoro

I pomodorini confit sono dei deliziosi e saporiti pomodorini caramellati che vengono cosparsi di zucchero e aromi e cotti a lungo in forno.

4

Ossibuchi alla milanese - La preparazione è in umido: la carne viene fatta cuocere in un intingolo ristretto, a bassa temperatura con l'aggiunta di liquidi, poco alla volta. A cottura quasi ultimata, la carne deve essere ulteriormente insaporita da un trito a base di prezzemolo, aglio e limone detta "gremolata".L'originale ricetta prevede la cottura in "bianco", ossia senza pomodoro, ortaggio a lungo ignorato dalla cucina meneghina.

2

Non so perchè ma negli ultimi anni ne mangio a sfare, in estate soprattutto, passate sotto l'acqua, condite con un filo d'olio, sale, pomodoro e origano. S