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pulled pork sandwich... finalmente la certezza: per fare il pulled pork ci vuole la SPALLA di maiale (molto economica + o - 3 euro al kg)

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Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano: Salumi: Spalla cotta di Filattiera PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali

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da blog.giallozafferano.it

Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck.

Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck.

da philosokitchen

PULLED PORK ITALIAN WAY with red wine and rosemary

Pulled Pork with red wine and rosemary

Del buon low and slow, in forno a legna! - Barbeque - Confratelli tra le fiamme

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SALSICCIA CASTRESE Da Castro dei Volsci, nella Valle del Sacco da maiali Large White e Landrace allevati in aziende della zona e alimentati a crusca, mais, fave e ghiande. Spalla, coscia e sottocoscia, lardo, pancetta, gola e capocollo. Il tutto viene battuto a punta di coltello con sale, peperoncino, aglio e scorza d’arancia, insaccato in budello di maiale. Le salsicce fresche si cuociono alla brace o stagionate per circa 20 giorni in stanze con camino a legna, al fumo di cerro e quercia.

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Pulled Pork: Spalla di maiale sfilacciato

La spalla d'agnello farcita alla toscana è un secondo piatto che gradito per la gustosità e il profumo tradizionale e genuino degli ingredienti.