La tahina, o salsa di sesamo è alla base di molte ricette mediorientali. Scopri come preparla in casa in pochi e semplici passaggi.

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Jasmine ed io “litighiamo” sempre per le ricette mediorientali, probabilmente perchè ogni famiglia non solo le fa, ma anche le chiama in un modo diverso, benchè la sostanza sia la stessa. Io ad esempio pronuncio il nome di questo piatto taboulè con la e accentata, mentre Jasmine insiste col voler mettere l’accento sulla u: io …

Jasmine ed io “litighiamo” sempre per le ricette mediorientali, probabilmente perchè ogni famiglia non solo le fa, ma anche le chiama in un modo diverso, benchè la sostanza sia la stessa. Io ad esempio pronuncio il nome di questo piatto taboulè con la e accentata, mentre Jasmine insiste col voler mettere l’accento sulla u: io …

crema di melanzane, mousse di melanzane, conserve, conserva fatta in casa, bio conserve

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Cucina libanese: la mudardara, riso con lenticchie e cumino

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La mia cucina persiana: Le mie Polpette di Lenticchie e Melanzane

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Il babaganoush Bimby è un antipasto a base di melanzane, tahina e menta. Anche detto caviale di melanzane, si usa per farcire la pita con i falafel

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Baingan bharta è una crema di melanzane molto speziata proveniente dal Punjab, una regione a Nord dell'India.

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La vellutata di carote e zenzero con ceci speziati è un primo piatto saziante, quasi un piatto unico, dai colori vivaci e dai sapori mediorientali. Semplice da preparare, la vellutata di carote è aromatizzata con un mix di spezie (zenzero, cannella, curcuma e pimenton, sostituibile con paprika affumicata) e arricchita con panna acida. La completano i ceci, lessati e ripassati in forno fino a diventare appena croccanti.

La vellutata di carote e zenzero con ceci speziati è un primo piatto saziante, quasi un piatto unico, dai colori vivaci e dai sapori mediorientali. Semplice da preparare, la vellutata di carote è aromatizzata con un mix di spezie (zenzero, cannella, curcuma e pimenton, sostituibile con paprika affumicata) e arricchita con panna acida. La completano i ceci, lessati e ripassati in forno fino a diventare appena croccanti.

Lo strudel di mele è il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, però, che questo dolce ha origini mediorientali. Nato a Bisanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovò in Turchia la sua terra d'elezione. Seguendo le conquiste dei Turchi, il dolce arrivò prima nella penisola balcanica e poi nel 1547, in Ungheria, dove cambiò nome e composizione, venendo identificato come "strudel".

Strudel di mele classico. Ricetta tradizionale altoatesina

Lo strudel di mele è il simbolo della cucina altoatesina. Non tutti sanno, però, che questo dolce ha origini mediorientali. Nato a Bisanzio con il nome di "baklava" e diffusosi in tutto il Medio Oriente, trovò in Turchia la sua terra d'elezione. Seguendo le conquiste dei Turchi, il dolce arrivò prima nella penisola balcanica e poi nel 1547, in Ungheria, dove cambiò nome e composizione, venendo identificato come "strudel".

Ricetta della salsa hummus con thaina Tipico dei paesi mediorientali, l'hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo, arricchita da succo di limone, prezzemolo, aglio e olio extravergine di oliva. Ottimo per accompagnare c #ricette #cucina #salse #hummus

Ricetta della salsa hummus con thaina Tipico dei paesi mediorientali, l'hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo, arricchita da succo di limone, prezzemolo, aglio e olio extravergine di oliva. Ottimo per accompagnare c #ricette #cucina #salse #hummus

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