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Ravioli di cervo della Nuova Zelanda Ingredienti: per 4 persone Ricetta base per la pasta: 500g farina di frumento 13 tuorli d'uovo 4 cucchiai d’ olio di oliva 100ml d’ acqua sale Ripieno dei ravioli: 300 g di macinato di cervo della Nuova Zelanda 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d'oliva ½ cucchiaino di pepe nero ½ cucchiaino di origano secco,

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Aragosta alla catalana ricetta

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Anelli di riso bianco con verdure Il riso Baldo è una qualità di superfino non ancora molto conosciuta, ma che, grazie alla sua versatilità, si sta imponendo sempre di più sulle tavole. E’ un riso adatto sia per i risotti, sia per i risi al sugo, che per i timballi e le insalate fredde.

Insalata mista con baccalà.

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Grigliata di verdure d'estate

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Orata al forno con funghi stufati Ingredienti: per 4 persone 2 orate da 500-600 g ciascuna 150 g di funghi prataioli coltivati 1 spicchio di aglio erbe aromatiche olio extravergine di oliva sale È fra i pesci più pregiati, di costo elevato; allo stato brado se ne trovano, purtroppo, pochi esemplari (10%); esistono specie d'allevamento (90%) che non hanno lo stesso gusto di quelle pescate e hanno un contenuto in proteine e grassi superiore.

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Anatra brasata al vino rosso con polenta Davvero molte sono le ricette da preparare con la carne d'anatra. Apprezzata sia in Europa che in altri continenti (citiamo la celeberrima anatra alla pechinese), la carne d'anatra è cucinata in maniera differente a seconda dell'età e della varietà. Infatti, le anatre domestiche sono più grasse rispetto a quelle selvatiche, che sono infatti spesso cotte al sangue per evitare che la cane si secchi, e cucinate brasate, in salmì o al civet.

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Pollo alla diavola all'agro

Carpaccio di manzo con foie gras e salsa calda al tartufo.

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La ricetta degli spaghetti con pere, noci e roquefort, un primo piatto vegetariano facile e veloce da realizzare.

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