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Ricette con la carne di lepre

La lepre selvatica è un’altro abitante tipico delle nostre zone. Spezzatini e arrosti di lepre sono senz’altro apprezzatissimi, ma anche il tradizionale Ragù è immancabile sulle tavole toscane ed umbre. Questa tradizione si rinnova nel Ragù di Lepre che i nostri cuochi preparano con amore e secondo le antiche ricette per offrirlo direttamente ai nostri clienti. Ingredienti: Polpa di pomodoro, carne di lepre 35%, cipolla, carota, sedano, olio d’oliva, sale e pepe bianco. Abbinamenti…

La lepre selvatica è un’altro abitante tipico delle nostre zone. Spezzatini e arrosti di lepre sono senz’altro apprezzatissimi, ma anche il tradizionale Ragù è immancabile sulle tavole toscane ed umbre. Questa tradizione si rinnova nel Ragù di Lepre che i nostri cuochi preparano con amore e secondo le antiche ricette per offrirlo direttamente ai nostri clienti. Ingredienti: Polpa di pomodoro, carne di lepre 35%, cipolla, carota, sedano, olio d’oliva, sale e pepe bianco. Abbinamenti…

Cucina toscana: pappardelle al sugo di lepre   #TuscanyAgriturismoGiratola

Cucina toscana: pappardelle al sugo di lepre #TuscanyAgriturismoGiratola

Fagiano, lepre, daino o cinghiale in umido. sono piatti della tradizione toscana e pisana a base di cacciagione in umido (tra i più tradizionali il fagiano con olive e il cinghiale accompagnato da polenta).

Fagiano, lepre, daino o cinghiale in umido. sono piatti della tradizione toscana e pisana a base di cacciagione in umido (tra i più tradizionali il fagiano con olive e il cinghiale accompagnato da polenta).

LEPRE IN SALMI' REGALATA DA GRANDI AMICI Mangia Bevi e Vivi di Guido e Marzia, ricette per momenti speciali da condividere in famiglia e con gli amici. Per fare una buona lepre in salmì occorrono poche cose ma fondamentali: la prima avere  #lepre #salmì #vinorosso #selvaggina

LEPRE IN SALMI' REGALATA DA GRANDI AMICI Mangia Bevi e Vivi di Guido e Marzia, ricette per momenti speciali da condividere in famiglia e con gli amici. Per fare una buona lepre in salmì occorrono poche cose ma fondamentali: la prima avere #lepre #salmì #vinorosso #selvaggina

Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia. Chef Enrico Crippa  http://www.identitagolose.it/sito/it/ricette.php?id_cat=12&id_art=1443&nv_portata=22&nv_chef=&nv_chefid=&nv_congresso=&nv_key=&nv_pg=1

Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia. Chef Enrico Crippa http://www.identitagolose.it/sito/it/ricette.php?id_cat=12&id_art=1443&nv_portata=22&nv_chef=&nv_chefid=&nv_congresso=&nv_key=&nv_pg=1

Le pappardelle con la lepre sono un primo piatto caratteristico della tradizione culinaria umbra-toscana

Le pappardelle con la lepre sono un primo piatto caratteristico della tradizione culinaria umbra-toscana

Lepre in salm� con polenta bergamasca, Ricetta da 2incucina - Petitchef

Lepre in salm� con polenta bergamasca, Ricetta da 2incucina - Petitchef

Selvaggina: pappardelle al sugo di lepre

Selvaggina: pappardelle al sugo di lepre

Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola - Chef Enrico Crippa

Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola - Chef Enrico Crippa

Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso - Chef Enrico Crippa

Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso - Chef Enrico Crippa

LEPRE IN SALMÌ

LEPRE IN SALMÌ

Per la preparazione del coniglio in salmì ho utilizzato la ricetta della lepre in salmì che preparava sempre la mia mamma quando ero piccola, quando le portavano la lepre. Io difficilmente riesco a procurarmi la lepre e quindi la realizzo con il coniglio. Ingredienti 1 coniglio di medie dimensioni pulito 1 l di vino rosso...Read More »

Per la preparazione del coniglio in salmì ho utilizzato la ricetta della lepre in salmì che preparava sempre la mia mamma quando ero piccola, quando le portavano la lepre. Io difficilmente riesco a procurarmi la lepre e quindi la realizzo con il coniglio. Ingredienti 1 coniglio di medie dimensioni pulito 1 l di vino rosso...Read More »

Ragù alla Cacciatora, preparato utilizzando quattro tipi diversi di carne: Cinghiale, Lepre, Cervo e Maiale; dopo essere state cucinata con olive, odori e cioccolata fondente, viene macinata per ottenere un gustoso ragù.  #madeinitaly #italianfood #tuscany #toscana #versilia #foodmaniac #foodie #salumitriglia #ragù #cacciatora #cacciagione

Ragù alla Cacciatora

Ragù alla Cacciatora, preparato utilizzando quattro tipi diversi di carne: Cinghiale, Lepre, Cervo e Maiale; dopo essere state cucinata con olive, odori e cioccolata fondente, viene macinata per ottenere un gustoso ragù. #madeinitaly #italianfood #tuscany #toscana #versilia #foodmaniac #foodie #salumitriglia #ragù #cacciatora #cacciagione

Baccalà e lepre - Chef Moreno Cedroni

Baccalà e lepre - Chef Moreno Cedroni

Lepre in salsa

Lepre in salsa

Cervo, lepre, fagiano ovvero cena di cacciagione

Cervo, lepre, fagiano ovvero cena di cacciagione