Ricette con il lepre

Cucina toscana: pappardelle al sugo di lepre #TuscanyAgriturismoGiratola

Cucina toscana: pappardelle al sugo di lepre #TuscanyAgriturismoGiratola

Ragù bianco di lepre

Ragù bianco di lepre

Ricetta Pappardelle al sugo di lepre | Ricette di ButtaLaPasta

Ricetta Pappardelle al sugo di lepre | Ricette di ButtaLaPasta

Fagiano, lepre, daino o cinghiale in umido. sono piatti della tradizione toscana e pisana a base di cacciagione in umido (tra i più tradizionali il fagiano con olive e il cinghiale accompagnato da polenta).

Fagiano, lepre, daino o cinghiale in umido. sono piatti della tradizione toscana e pisana a base di cacciagione in umido (tra i più tradizionali il fagiano con olive e il cinghiale accompagnato da polenta).

Pappardelle con sugo di lepre Ecco un primo piatto classico della cucina toscana dal sapore e gusto intensi e forti

Pappardelle con sugo di lepre Ecco un primo piatto classico della cucina toscana dal sapore e gusto intensi e forti

Le Pappardelle Le pappardelle sono un formato di pasta all’uovo, del tutto simili alle tagliatelle, ma di larghezza decisamente superiore. Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano romagnola, le pappardelle sono di tipica tradizione toscana…  Tipiche della tradizione casalinga, l’impasto è rustico, costituito da farina, uova e sale ed al tatto risultano ruvide. La tradizione toscana le associa a condimenti corposi e dal gusto deciso, come sughi a base…

Le Pappardelle Le pappardelle sono un formato di pasta all’uovo, del tutto simili alle tagliatelle, ma di larghezza decisamente superiore. Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano romagnola, le pappardelle sono di tipica tradizione toscana… Tipiche della tradizione casalinga, l’impasto è rustico, costituito da farina, uova e sale ed al tatto risultano ruvide. La tradizione toscana le associa a condimenti corposi e dal gusto deciso, come sughi a base…

Ecco le Pappardelle alla lepre, un piatto gustoso della tradizione toscana e della cucina dell'Artusi, che ha tanto ispirato la cultura della buona tavola. #pappardelleallalepre

Pappardelle alla lepre

Ecco le Pappardelle alla lepre, un piatto gustoso della tradizione toscana e della cucina dell'Artusi, che ha tanto ispirato la cultura della buona tavola. #pappardelleallalepre

Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia. Chef Enrico Crippa  http://www.identitagolose.it/sito/it/ricette.php?id_cat=12&id_art=1443&nv_portata=22&nv_chef=&nv_chefid=&nv_congresso=&nv_key=&nv_pg=1

Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia. Chef Enrico Crippa http://www.identitagolose.it/sito/it/ricette.php?id_cat=12&id_art=1443&nv_portata=22&nv_chef=&nv_chefid=&nv_congresso=&nv_key=&nv_pg=1

Per la preparazione del coniglio in salmì ho utilizzato la ricetta della lepre in salmì che preparava sempre la mia mamma quando ero piccola, quando le portavano la lepre. Io difficilmente riesco a procurarmi la lepre e quindi la realizzo con il coniglio. Ingredienti 1 coniglio di medie dimensioni pulito 1 l di vino rosso...Read More »

Per la preparazione del coniglio in salmì ho utilizzato la ricetta della lepre in salmì che preparava sempre la mia mamma quando ero piccola, quando le portavano la lepre. Io difficilmente riesco a procurarmi la lepre e quindi la realizzo con il coniglio. Ingredienti 1 coniglio di medie dimensioni pulito 1 l di vino rosso...Read More »

Pappardelle sulla lepre

Pappardelle sulla lepre

Lepre - Le Dune Piscinas Ristorante #ristorante #ledunepiscinas #cucina #piscinas #sardegna #tradizione #innovazione #restaurant #sardinia #tradition #innovation #sardiniaexperience

Lepre - Le Dune Piscinas Ristorante #ristorante #ledunepiscinas #cucina #piscinas #sardegna #tradizione #innovazione #restaurant #sardinia #tradition #innovation #sardiniaexperience

Ricetta Torta di nocciole:  Tostate le nocciole e tritatele finemente. Riunite in una ciotola le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, la scroza di limone grattigiata, la farina ed il lievito setacciati; amalgamate gli ingredienti. Unite le nocciole, un cucchiaio d...

Ricetta Torta di nocciole: Tostate le nocciole e tritatele finemente. Riunite in una ciotola le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, la scroza di limone grattigiata, la farina ed il lievito setacciati; amalgamate gli ingredienti. Unite le nocciole, un cucchiaio d...

Il risotto concivet di lepre e melograno by Enrico Bartolini

Il risotto concivet di lepre e melograno by Enrico Bartolini

Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola

Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola

Tagliate la lepre a pezzi, tenete da parte il fegato. In una terrina mettete il succo di limone, l’olio, l’alloro, un po’ di timo, sale, pepe...

Tagliate la lepre a pezzi, tenete da parte il fegato. In una terrina mettete il succo di limone, l’olio, l’alloro, un po’ di timo, sale, pepe...

Zeppole di S.Gennaro1 kg di farina -400 g di sugna -1 l d'acqua -20 uova -pizzico di sale Per la crema pasticciera -tuorli d'uovo -zucchero -farina -latte -liquore a piacere Per guarnire -amarene

Zeppole di S.Gennaro1 kg di farina -400 g di sugna -1 l d'acqua -20 uova -pizzico di sale Per la crema pasticciera -tuorli d'uovo -zucchero -farina -latte -liquore a piacere Per guarnire -amarene

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