Ricette con il cotechino precotto

COTECHINO DI MODENA IGP (1999) Province di Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forli', Bologna, Reggio-Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo. Il Cotechino di Modena sarebbe nato nel 1511 a Mirandola. Quando la città venne assediata dalle milizie di Papa Giulio II, i suoi abitanti, per conservare la carne di maiale, cominciarono a insaccarla nella cotenna, dando origine al Cotechino.
Cotechino, una ricetta con quello precotto, firmato Davide Oldani
INGREDIENTI 1 cotechino precotto (600 gr circa) 800 gr di patate 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato noce moscata grattugiata 250 ml di latte fresc
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