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La vera bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l'osso a forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra,

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Bistecca di chianina (oltre un chilo di peso!). #Wonderfooditaly #FrancescoBruno www.blogtematico.it

carta del territorio di produzione della chianina. Deve il suo nome alla Val di Chiana: è una razza autoctona dell'Italia Centrale (Toscana e Umbria). È una razza di antiche origini, conosciuta da più di 2000 anni. Fu già citata da Plinio il Vecchio e altri autori latini ("Bos magnus et albus") ed era utilizzata come razza da lavoro da Romani ed Etruschi; #Wonderfooditaly #FrancescoBruno www.blogtematico.it

È un formaggio d’alpe grasso a pasta semicotta, di media durezza. Il Bitto si produce esclusivamente con il latte vaccino prodotto negli alpeggi delle Valli delle Alpi Orobie in Valtellina. Viene impiegato latte vaccino intero con aggiunta di latte caprino (10%) che contribuisce a definirne il gusto. Il sapore del Bitto è dolce, delicato con i profumi dell'alpeggio; diventa più intenso con il procedere della maturazione. Le forme sono cilindriche, con diametro di 30-50 cm e altezza di 8-12…

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bovini di razza Chianina -MARCHE- #Wonderfooditaly #FrancescoBruno www.blogtematico.it

Nel caso di miscele con altri oli vegetali, l'indicazione di presenza di olio d'oliva è permessa solamente se il suo contenuto è superiore al 50%; ...

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“Nei primi giorni del nuovo anno è scattato da parte dei trasformatori un elevato numero di disdette dei contratti di fornitura del latte bufalino e si è ridotto unilateralmente, di oltre il........... #Wonderfooditaly #FrancescoBruno

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Bistecca di chianina. #Wonderfooditaly #FrancescoBruno www.blogtematico.it

bistecca di chianina------ #Wonderfooditaly #FrancescoBruno www.blogtematico.it

Il rispetto delle più antiche tradizioni, il gusto genuino e freschissimo, il sapore inimitabile della vera mozzarella di latte vaccino. #Wonderfooditaly #FrancescoBruno