Ecco un'altra versione nella collezione delle ricette di ciabatta semplificata (senza impasto). Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Ecco un'altra versione nella collezione delle ricette di ciabatta semplificata (senza impasto). Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Ciambelle fritte ricoperte di zucchero, a lievitazione naturale con lievito madre. Un classico dolce da colazione ma ottimo anche all'ora del te, ottime!

Ciambelle con lievito madre

Ciambelle fritte ricoperte di zucchero, a lievitazione naturale con lievito madre. Un classico dolce da colazione ma ottimo anche all'ora del te, ottime!

Conversione da lievito di birra a pasta madre

Conversione da lievito di birra a pasta madre

Il Pane nero di Castelvetrano, presidio Slow Food siciliano, si ottiene con l’impasto di due farine: quella di grano duro e la non comune Timilìa–Tumminìa, ricavata mediante delle particolari macine a pietra. È grazie alla tumminìa che il pane diventa nero, gustoso, con profumi intensi e con note di mandorla. Gli altri ingredienti sono acqua, sale e lievito naturale. Prima della cottura l’impasto deve lievitare a lungo. Si presenta a forma di pagnotta (vastedda) o a "zampa di bue" (cuddura).

Il Pane nero di Castelvetrano, presidio Slow Food siciliano, si ottiene con l’impasto di due farine: quella di grano duro e la non comune Timilìa–Tumminìa, ricavata mediante delle particolari macine a pietra. È grazie alla tumminìa che il pane diventa nero, gustoso, con profumi intensi e con note di mandorla. Gli altri ingredienti sono acqua, sale e lievito naturale. Prima della cottura l’impasto deve lievitare a lungo. Si presenta a forma di pagnotta (vastedda) o a "zampa di bue" (cuddura).

Molti consigli utilissimi per la gestione del lievito madre e l'impiego nelle ricette.

Lievito madre: uso, gestione e conservazione

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Pizza con la pasta madre | http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/pizza-con-la-pasta-madre/

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Dolce della Bella Addormentata - 100 g di farina integrale - 100 g di farina d'avena - 100 g di maizena - 300 g di ricotta - 6 cucchiai di miele - 3 uova - scorza di limone grattugiata - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale

Dolce della Bella Addormentata - 100 g di farina integrale - 100 g di farina d'avena - 100 g di maizena - 300 g di ricotta - 6 cucchiai di miele - 3 uova - scorza di limone grattugiata - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale

FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI A LIEVITAZIONE NATURALE

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Pane con farro e lievito madre, un modo semplice e comodo per sfornare un buon pane a lievitazione naturale e dal sapore unico e inconfondibile. Provatelo!

Pane con farro e lievito madre

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Anice&Cannella: La Veneziana, dopo i corsi su "I Lievitati Pasquali"

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