Pinterest • il catalogo mondiale delle immagini

Bucatini all’amatriciana. Basta la lista degli ingredienti a dar felicità: pomodori pelati, guanciale, pepe, pecorino, magari anche vino bianco e peperoncino. Questa ricetta nasce con gli spaghetti, ma la tradizione romanesca vi ha aggiunto la gioia di schizzare il sugo ovunque: i bucatini richiedono concentrazione, lavoro e autentica capacità di risucchiare ogni ingrediente in un vortice di piacere.

8
da Ricette di Rossana

Carote sott'olio, ricetta conserve

1 KG di carote 300 ml di olio evo (io Dante) 300 ml di olio di arachidi (io Dante) 500 ml di aceto di vino bianco 500 ml di acqua origano qb aglio peperoncino sale fino pepe nero in grani

26
4

Risotto alla Cremina di Gamberoni con Pomodoro e Panna

21
2

MANICHE ALL'ESTIVA Tritare uno spicchio di aglio e una cipolla con una manciata di prezzemolo e una melanzana spelata. Mettere tutto a rosolare con olio e peperoncino a piacere. Dopo alcuni minuti sfumare con vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere panna da cucina vegetale e zafferano e continuare la cottura qualche minuto aggiustando di sale e pepe. Aggiungere la pasta una volta cotta e fare saltare col sugo in padella.

19
3

1 kg.di pomodorini verdi tondi foglie di alloro finocchietto selvatico aneto aglio chiodi di garofano spicchi d'aglio peperoncino secco pepe verde in grani 1 litro di aceto bianco 100ml d'acqua 1 cucchiaio di sale fine

1

75 g di farina di mais bianco, 75 g di polenta di mais Marano, 3 g di sale, 75 g di acqua tiepida. 1 melanzana, olio di oliva, 1 peperoncino fresco, sale, prezzemolo, 100 g di finfelri o altri funghi, 9 pomodori ciliegio, 1 barbabietola rossa, sale, menta fresca, lime, tabasco Preparazione: farina di mais bianco, polenta di masi Marano, acqua tiepida e sale, impastiamo e stendiamo la sfoglia, se possibile utilizzando la tortigliadora, o con il mattarello. La sfoglia tonda la chiudiamo tra…

Crema di peperoncino coltivato in calabria senza conservanti habanero bianco

Versare un velo d'olio evo in una larga padella e un trito di cipolla, adagiare i filetti, cospargere con prezzemolo tritato, pomodorini spezzettati, pepe, sale e peperoncino, aggiungere un filo d'olio e poco vino bianco

Confettura di peperoni Peperoni 1kg Zucchero 400g Sale Aceto bianco 2dl 2 cucchiaini di peperoncino in polvere Lavate i peperoni e riduceteli a pezzetti.Unite gli ingredienti.cuocere a fuoco medio-bassa,cuocere 10minuti e passateli al passaverdure.Cuocere per 30-35m rimuovendo la schiuma.Raggiunta la consistenza invasatela calda;inserite un canovaccio tra ciascun vasetto.Coprite completamente con acqua tiepida e portate a ebollizione.raggiunto il bollore cuocete per almeno 30…

Per il sugo Nell'olio rosolare, cipolla a pezzetti, peperoncino, salsiccia tolta dalla pelle e sminuzzata, spek tagliato a cubetti. Sfumare con del vino bianco, unire la passata di pomadoro e una puntina di concentrato. Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e salare poco. Cuocere per una mezz'oretta, fino a che si sarà ristretto. Versare la polenta su dei vassoi di legno perchè così mantengono il calore, condire con il sughetto e una generosa spolverata di parmiggiano. Il piccante del p