[Culurgiones] Mettere a bollire le patate in abbondante acqua salata, una volta bollite sbucciatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate. Versate l’olio in un pentolino e scaldate (senza friggere) insieme all’aglio. Una volta freddate le patate, versateci l’olio (anch’esso freddo e senza aglio) nel purea e la menta tritata, mischiare il tutto per bene, incorporate il formaggio misto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare qualche min e nel frattempo…

[Culurgiones] Mettere a bollire le patate in abbondante acqua salata, una volta bollite sbucciatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate. Versate l’olio in un pentolino e scaldate (senza friggere) insieme all’aglio. Una volta freddate le patate, versateci l’olio (anch’esso freddo e senza aglio) nel purea e la menta tritata, mischiare il tutto per bene, incorporate il formaggio misto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare qualche min e nel frattempo…

Valle d’Aosta – Boudin: salume tipico della tradizione valdostana, ancora oggi viene preparato osservando scrupolosamente le antiche ricette tramandate da generazioni. È prodotto con patate bollite alle quali vengono aggiunti cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali, vino e sangue bovino o suino. L’impasto viene insaccato in sottili budelli naturali prima legati a mano, poi appesi ad essiccare per un paio di settimane.

Valle d’Aosta – Boudin: salume tipico della tradizione valdostana, ancora oggi viene preparato osservando scrupolosamente le antiche ricette tramandate da generazioni. È prodotto con patate bollite alle quali vengono aggiunti cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali, vino e sangue bovino o suino. L’impasto viene insaccato in sottili budelli naturali prima legati a mano, poi appesi ad essiccare per un paio di settimane.

Il bodeun[1] o boudin (fr.)[2] è un salume di origine antica riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.  Viene prodotto in Valle d'Aosta ed appartiene alla categoria dei sanguinacci.

Il bodeun[1] o boudin (fr.)[2] è un salume di origine antica riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano. Viene prodotto in Valle d'Aosta ed appartiene alla categoria dei sanguinacci.

I boudin o sanguinacci, insaccati confezionati con sangue di maiale (o in alternativa con le barbabietole rosse), lardo, patate lesse e aromi, sono tradizionalmente abbinati in cucina con le patate rosse di montagna bollite.

I boudin o sanguinacci, insaccati confezionati con sangue di maiale (o in alternativa con le barbabietole rosse), lardo, patate lesse e aromi, sono tradizionalmente abbinati in cucina con le patate rosse di montagna bollite.

BODEUN o boudin salume tradizionale della Valle d'Aosta fatto con patate bollite, cubetti di lardo, barbabietole rosse, sangue di maiale (o di bovino), vino e spezie. La barbabietola rossa, onservante naturale, contribuire al gusto, alla colorazione. Insaccato in budello di suino e e stagionato per almeno 10giorni. Si mangiano freddi o bolliti accompagnati da insalata o verdure cotte, oppure scaldati al forno #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

BODEUN o boudin salume tradizionale della Valle d'Aosta fatto con patate bollite, cubetti di lardo, barbabietole rosse, sangue di maiale (o di bovino), vino e spezie. La barbabietola rossa, onservante naturale, contribuire al gusto, alla colorazione. Insaccato in budello di suino e e stagionato per almeno 10giorni. Si mangiano freddi o bolliti accompagnati da insalata o verdure cotte, oppure scaldati al forno #CarnevaliLuigi https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/

Stoccafisso con cipolla di tropea al chianti e latte con patatine croccanti  Ricetta  3 cipolle rosse, 600 g. di stoccafisso, 1 l. di latte, 300 ml. di chianti, rosmarino, erba cipollina, 300 g. patate a pasta gialla, sale, zucchero.  Bollite lo stoccafisso per 3h nel latte a 50°. Fate un ristretto di chianti con cipolle in padella antiaderente,  Tagliate le patate a mezzaluna e passarle nell’uovo, friggere in olio.    Altre ricette su…

Stoccafisso con cipolla di tropea al chianti e latte con patatine croccanti Ricetta 3 cipolle rosse, 600 g. di stoccafisso, 1 l. di latte, 300 ml. di chianti, rosmarino, erba cipollina, 300 g. patate a pasta gialla, sale, zucchero. Bollite lo stoccafisso per 3h nel latte a 50°. Fate un ristretto di chianti con cipolle in padella antiaderente, Tagliate le patate a mezzaluna e passarle nell’uovo, friggere in olio. Altre ricette su…

Moussaka: 2 melanzane a fette e infarinate farina di riso cotte in forno con filo di evo, 3 patate  bollite  e poi tagliate a fette; il ragù di lenticchie rosse (soffritto di sedano, carote e cipolla tritati poi si aggiunge salsa,e poi circa150 gr lenticchie) besciamella veg( latte soia farina e olio) si alternano in ordine patate , ragù, melenzane besciam.ultimo strato poco pangrat ,besciam, ragù e filo olio evo.in forno circa25-30' a 220*.prima di tagliare far riposare per almeno15'

Moussaka: 2 melanzane a fette e infarinate farina di riso cotte in forno con filo di evo, 3 patate bollite e poi tagliate a fette; il ragù di lenticchie rosse (soffritto di sedano, carote e cipolla tritati poi si aggiunge salsa,e poi circa150 gr lenticchie) besciamella veg( latte soia farina e olio) si alternano in ordine patate , ragù, melenzane besciam.ultimo strato poco pangrat ,besciam, ragù e filo olio evo.in forno circa25-30' a 220*.prima di tagliare far riposare per almeno15'

Ricette con Salmone affumicato

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Storia #spinacio

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Un corso per imparare a fare il panettone in casa

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