La cucina di Esme: Chunks of chicken in mustard sauce and honey - Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

La cucina di Esme: Chunks of chicken in mustard sauce and honey - Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele

Le gelatine di mele cotogne-1 uovo bio intero freddo di frigo 220g di olio di arachidi freddo di frigo 1-2 cucchiai di aceto (o di limone) 2 pizzichi abbondanti di sale 1 cucchiaino di senape (facoltativo, ma ci sta bene)

Le gelatine di mele cotogne-1 uovo bio intero freddo di frigo 220g di olio di arachidi freddo di frigo 1-2 cucchiai di aceto (o di limone) 2 pizzichi abbondanti di sale 1 cucchiaino di senape (facoltativo, ma ci sta bene)

MAIONESE---210 g di olio di semi di arachidi o di mais freddo di frigo 1 uovo intero medio 1 cucchiaino di senape (a chi non piace puo’ sostituirla con qualche goccia di aceto bianco o di mele) succo di mezzo limone medio (15 g) 1 pizzico di sale fino Procedimento Versate nel bicchiere alto e stretto del minipimer tutti gli ingredienti, azionate il minipimer tenendolo fermo sugli ingredienti fino a quando il composto inizia a montare ai lati. A questo punto azionate su e giu qualche volta…

Come fare la maionese col minipimer in meno di 1 minuto

MAIONESE---210 g di olio di semi di arachidi o di mais freddo di frigo 1 uovo intero medio 1 cucchiaino di senape (a chi non piace puo’ sostituirla con qualche goccia di aceto bianco o di mele) succo di mezzo limone medio (15 g) 1 pizzico di sale fino Procedimento Versate nel bicchiere alto e stretto del minipimer tutti gli ingredienti, azionate il minipimer tenendolo fermo sugli ingredienti fino a quando il composto inizia a montare ai lati. A questo punto azionate su e giu qualche volta…

Sfogliatine farcite con salmone affumicato e senape

Sfogliatine farcite con salmone affumicato e senape

INGREDIENTI Maionese; 1 bicchierone di latte di soia Provamel 3 cucchiaini di senape Succo di mezzo limone Olio di mais Con il mixer a immersione lavorate latte,senape e succo limone,poi a filo aggiungete l’olio finché ...

INGREDIENTI Maionese; 1 bicchierone di latte di soia Provamel 3 cucchiaini di senape Succo di mezzo limone Olio di mais Con il mixer a immersione lavorate latte,senape e succo limone,poi a filo aggiungete l’olio finché ...

per la maionese pastorizzata: Montersino style 2 tuorli 1 uovo intero il succo di un limone e mezzo 125 ml olio d'oliva delicato 125 ml olio di semi di mais 1 pizzico di sale 1 goccio di aceto 1 cucchiaino di senape

per la maionese pastorizzata: Montersino style 2 tuorli 1 uovo intero il succo di un limone e mezzo 125 ml olio d'oliva delicato 125 ml olio di semi di mais 1 pizzico di sale 1 goccio di aceto 1 cucchiaino di senape

Vadouvan e’ una miscela di spezie fermentate, creata da un cuoco francese in India ai primi del 900, oggi e’ diventata una specialità nazionale Indiana Da utilizzare in piccole quantità in quanto di sapore e aroma molto forte, si presta per essere usata con carne, crostacei, riso e verdure invernali. Ingredienti: Cipolla, Poree fermentato, aglio, semi di senape, fagioli mungo, fieno greco, Kummel, finocchi, Curcuma, foglie di Curry, Pepe nero, olio di sesamo, olio di coco

Vadouvan e’ una miscela di spezie fermentate, creata da un cuoco francese in India ai primi del 900, oggi e’ diventata una specialità nazionale Indiana Da utilizzare in piccole quantità in quanto di sapore e aroma molto forte, si presta per essere usata con carne, crostacei, riso e verdure invernali. Ingredienti: Cipolla, Poree fermentato, aglio, semi di senape, fagioli mungo, fieno greco, Kummel, finocchi, Curcuma, foglie di Curry, Pepe nero, olio di sesamo, olio di coco

Maionese e  salsa cocktail fatte in casaIngredienti:  2 (io 1) uova fresche a temperatura ambiente codice "0" oppure "1"  mezzo cucchiaino di senape 2 dl di olio di oliva non extravergine (io no) 2 dl di olio di riso (io solo questo, quantità non dimezzata) 2 cucchiai di succo di limone a temperatura ambiente (io 1) sale q.b. ( io rosa dell’Himalaya)

Maionese e salsa cocktail fatte in casaIngredienti: 2 (io 1) uova fresche a temperatura ambiente codice "0" oppure "1" mezzo cucchiaino di senape 2 dl di olio di oliva non extravergine (io no) 2 dl di olio di riso (io solo questo, quantità non dimezzata) 2 cucchiai di succo di limone a temperatura ambiente (io 1) sale q.b. ( io rosa dell’Himalaya)

Meditandum: MAIONESE PASTORIZZATA----1 uovo intero 2 tuorli 1 cucchiaino di senape 250 g olio di semi di mais o di girasole  10   g succo di limone 5     g aceto bianco  3     g sale  Procedimento: Scaldare metà dell'olio a 121°/122°C, nel frattempo emulsionare con il mixer i tuorli, l'uovo intero, il succo di limone, la senape e il sale, fino ad ottenere una crema chiara. Raggiunti i 121°C, versare a filo e molto lentamente l'olio bollente, sempre continuando ad emulsionare. Aggiungere…

Meditandum: MAIONESE PASTORIZZATA----1 uovo intero 2 tuorli 1 cucchiaino di senape 250 g olio di semi di mais o di girasole 10 g succo di limone 5 g aceto bianco 3 g sale Procedimento: Scaldare metà dell'olio a 121°/122°C, nel frattempo emulsionare con il mixer i tuorli, l'uovo intero, il succo di limone, la senape e il sale, fino ad ottenere una crema chiara. Raggiunti i 121°C, versare a filo e molto lentamente l'olio bollente, sempre continuando ad emulsionare. Aggiungere…

Come fare la maionese col minipimer in meno di 1 minuto, mai più senza la maionese in casa e che maionese! Senza coloranti ne conservanti meglio di così!

Come fare la maionese col minipimer in meno di 1 minuto

Come fare la maionese col minipimer in meno di 1 minuto, mai più senza la maionese in casa e che maionese! Senza coloranti ne conservanti meglio di così!

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