MONTASIO DOP  il nome deriva dall'omonimo rilievo delle Alpi Giulie, ancora oggi caratterizzato da splendidi e ricchi pascoli sfruttati da tempi remotissimi. La tecnica di produzione di questo formaggio, documentata da scritti dell'epoca, risale alla metà del XIII secolo e viene attribuita ad uno sconosciuto monaco dell'abbazia di Moggio. In quei tempi l'intero territorio delle malghe del Montasio era infatti appannaggio di tale monastero, nei cui terreni era praticato soprattutto…

MONTASIO DOP il nome deriva dall'omonimo rilievo delle Alpi Giulie, ancora oggi caratterizzato da splendidi e ricchi pascoli sfruttati da tempi remotissimi. La tecnica di produzione di questo formaggio, documentata da scritti dell'epoca, risale alla metà del XIII secolo e viene attribuita ad uno sconosciuto monaco dell'abbazia di Moggio. In quei tempi l'intero territorio delle malghe del Montasio era infatti appannaggio di tale monastero, nei cui terreni era praticato soprattutto…

FORMAI DE MUT DOP - "Nda’ al mut" dicevano i pastori della Val Brembana quando con l’arrivo dell’estate conducevano il bestiame in alpeggio. Lo dicono ancora, per esprimere la volontà di mantenere tradizioni secolari in un formaggio di montagna oggi tutelato con un marchio DOP. Il Formi de Mut è un formaggio grasso a pasta semicotta prodotto con latte vaccino.  Ha una pasta compatta di colore avorio con occhiatura diffusa detta occhio di pernice. Il sapore è delicato, non piccante e poco…

FORMAI DE MUT DOP - "Nda’ al mut" dicevano i pastori della Val Brembana quando con l’arrivo dell’estate conducevano il bestiame in alpeggio. Lo dicono ancora, per esprimere la volontà di mantenere tradizioni secolari in un formaggio di montagna oggi tutelato con un marchio DOP. Il Formi de Mut è un formaggio grasso a pasta semicotta prodotto con latte vaccino. Ha una pasta compatta di colore avorio con occhiatura diffusa detta occhio di pernice. Il sapore è delicato, non piccante e poco…

Asiago DOP Il luogo di origine di questo famoso formaggio è l'altopiano di Asiago (o dei Sette Comuni)

Asiago DOP Il luogo di origine di questo famoso formaggio è l'altopiano di Asiago (o dei Sette Comuni)

Paparòt

Paparòt

Brovada e Muset  La brovada (brovade o broade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP  Si ottiene tagliando in piccole fettine (circa come i crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in pentola, con olio, alloro, e spesso un pezzo di carne di maiale (costa o musetto o altro taglio grasso del maiale).

Brovada e Muset La brovada (brovade o broade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP Si ottiene tagliando in piccole fettine (circa come i crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in pentola, con olio, alloro, e spesso un pezzo di carne di maiale (costa o musetto o altro taglio grasso del maiale).

CJALSONS aka CJARSONS ~~~ paraphrased, "the dough of a these dumplings is usually prepared with water, flour, salt and, sometimes, potatoes. the filling usually features a nice combination of sweet and salty ingredients like mashed potatoes, raisins, smoked ricotta cheese, cinnamon, cookies, herbs, or chocolate." [Italy, Friuli] [veryeatalian]

My family's Cjalsons (or Cjarsons)

CJALSONS aka CJARSONS ~~~ paraphrased, "the dough of a these dumplings is usually prepared with water, flour, salt and, sometimes, potatoes. the filling usually features a nice combination of sweet and salty ingredients like mashed potatoes, raisins, smoked ricotta cheese, cinnamon, cookies, herbs, or chocolate." [Italy, Friuli] [veryeatalian]

Pumpkin gnocchi with smoked ricotta cheese (typical food of Friuli region) - Gnocchi alla zucca con burro fuso e ricotta affumicata

Pumpkin gnocchi with smoked ricotta cheese (typical food of Friuli region) - Gnocchi alla zucca con burro fuso e ricotta affumicata

Cjarsons della Carnia - Carnia's ravioli stuffing

Cjarsons della Carnia - Carnia's ravioli stuffing

Frico friulano

Frico friulano

Salame-allaceto-ricetta-friulana

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