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Filetto di manzo in padella alle erbe su cremolata di patate e spinacino saltato - Spirito Mediterraneo Modica

Straccetti di manzo marinati con senape, aglio,porro, aceto di mele, miele, pepe...il tutto saltato in padella e affiancato da un riso all anice stellato e coriandolo

PULL APART BREAD. (pane a fisarmonica)farcito. Realizzato con la ricetta del "Pan bauletto con metodo tangzhong -(paste basi).Dopo aver steso la pasta (30x30)l'ho spennellata con olio e concentrato di pomodoro e coperta con macinato di manzo saltato in padella ,brie e parmigiano. Ho tagliato cinque strisce. Le ho sovrapposte e ho diviso in cinque parti che ho disposte verticalmente in una teglia da plumcake. Un'altra ora di lievitazione e cottura 30 min a 180* C in forno ventilato. SQUISITO…

Costoletta di maialino arrosto con patate lionesi e spinaci saltati - Spirito Mediterraneo Modica

Lombo di maialino in crosta di pan di olive e purea di patate - Spirito Mediterraneo Modica

Cosciotto di maialino al forno su vellutata di patate con erbe aromatiche - Spirito Mediterraneo Modica

Maccheroncini doppio pomodoro e melanzane affumicate - Spirito Mediterraneo Modica

Arrosto di cappello di prete alle erbe su purea di patate e caponatina - Spirito Mediterraneo Modica

Tasca di vitello o maialino della Contea con cacio, prosciutto e salvia - Spirito Mediterraneo Modica