CAPITAN FUTURO: FRANCESCO COLUCCI: Lucca, una Capitale: Centro-sto...

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FORMAGGELLA DELLA VAL SABBIA P.A.T. Formaggio grasso di breve stagionatura, a pasta molle. Nella valle che gli dà il nome, questo formaggio a latte di vacca crudo e a pasta cruda viene inoculato con muffa bianca che ne determina il curioso aspetto esterno. Dalla crosta edibile, la Formaggella si apprezza soprattutto per la morbidezza della pasta.

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BISCOTTI DI PASTA SABLEE DI MASSARI  230 gr di farina 00 debole 100 gr di fecola di patate 215 di burro freddo 2 gr di sale 7 gr di acqua 1 bacca di vaniglia 100 gr di farina di mandorle 120 di zucchero a velo 50 gr di albumi In planetaria con la foglia lavorare la farina con il burro (sempre ad una temperatura di circa 13°C), fino ad ottenere un composto non compatto ma quasi come la sabbia bagnata, in modo che il grasso del burro rivesta le molecole di amido e le proteine della farina…

Biscotti di pasta sablee di Massari

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Ci son giorni che si sta meglio con le mani sporche di grasso di bicicletta,e con la sabbia nelle scarpe anche d'inverno

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Prezzi e Sconti: #Sabbia (grasso) (eng)  ad Euro 21.90 in #Tostadora #T shirt uomo

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