Various cheese making recipes

Various cheese making recipes

Fiordilatte:  Fino a cinquant’anni fa specialità esclusiva del meridione italiano, poco diffusa nel resto del Paese, il fiordilatte è oggi il più noto e consumato formaggio a pasta filata. Da quando è stato reso obbligatorio il confezionamento dei formaggi freschi, ha preso il nome di “mozzarella prodotta con latte di vacca”. Ben diversa è la “pasta filata per pizza”, che ha invece una consistenza soda e gommosa e un gusto meno saporito.

Fiordilatte: Fino a cinquant’anni fa specialità esclusiva del meridione italiano, poco diffusa nel resto del Paese, il fiordilatte è oggi il più noto e consumato formaggio a pasta filata. Da quando è stato reso obbligatorio il confezionamento dei formaggi freschi, ha preso il nome di “mozzarella prodotta con latte di vacca”. Ben diversa è la “pasta filata per pizza”, che ha invece una consistenza soda e gommosa e un gusto meno saporito.

FINIS (Bianco) Salento bianco IGT Uve: Chardonnay Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, ricotta fresca, formaggi a pasta filata

FINIS (Bianco) Salento bianco IGT Uve: Chardonnay Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, ricotta fresca, formaggi a pasta filata

TARANTA (Rosato) Salento Rosato IGT Uve: Negroamaro, Malvasia Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, formaggi freschi a pasta filata.

TARANTA (Rosato) Salento Rosato IGT Uve: Negroamaro, Malvasia Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, formaggi freschi a pasta filata.

Caseificio Olanda "la grande qualità della piccola produzione".  La Murgia,terra di masserie e fratturi, ricca di pascoli verdi e incontaminati, vanta una tradizione casearia antichissima, legata soprattutto alla lavorazione di formaggi a pasta filata... scopri di più su www.soloprodottiitaliani.it

Caseificio Olanda "la grande qualità della piccola produzione". La Murgia,terra di masserie e fratturi, ricca di pascoli verdi e incontaminati, vanta una tradizione casearia antichissima, legata soprattutto alla lavorazione di formaggi a pasta filata... scopri di più su www.soloprodottiitaliani.it

Ci ricordano il sapore del latte genuino appena munto; la gamma comprende formaggi a pasta molle, come lo stracchino, e formaggio a pasta filata come la mozzarella oramai conosciuta in tutto il mondo.    #Wonderfooditaly #FrancescoBruno

Ci ricordano il sapore del latte genuino appena munto; la gamma comprende formaggi a pasta molle, come lo stracchino, e formaggio a pasta filata come la mozzarella oramai conosciuta in tutto il mondo. #Wonderfooditaly #FrancescoBruno

PROVOLONE P.A.T (CAMPANIA) Formaggio grasso, a breve, media o lunga stagionatura, a pasta filata semidura o dura. In Italia si contano numerosi i Provoloni, i Caciocavallo e i formaggi a pasta filata che possono stagionare anche lungamente. Ma le loro caratteristiche sono sempre diverse, come è diverso è questo formaggio che porta un nome così comune. Infatti, lo differenziano la forma, bi-tronco conica, le dimensioni e, naturalmente, le proprietà organolettiche.

PROVOLONE P.A.T (CAMPANIA) Formaggio grasso, a breve, media o lunga stagionatura, a pasta filata semidura o dura. In Italia si contano numerosi i Provoloni, i Caciocavallo e i formaggi a pasta filata che possono stagionare anche lungamente. Ma le loro caratteristiche sono sempre diverse, come è diverso è questo formaggio che porta un nome così comune. Infatti, lo differenziano la forma, bi-tronco conica, le dimensioni e, naturalmente, le proprietà organolettiche.

Caciocavallo Silano DOP is a cheese from Southern Italy made by spinning anc cutting the paste. It is produced in a wide area spanning along the Appennini mountains in the countries of Basilicata, Calabria, Campania, Molise and Puglia.  It is surely one of the most ancient kinds of cheese of Southern Italy, and even Hippocrates talks about it in a text on Greek cheese-making techniques in 500 b.C.

Caciocavallo Silano DOP is a cheese from Southern Italy made by spinning anc cutting the paste. It is produced in a wide area spanning along the Appennini mountains in the countries of Basilicata, Calabria, Campania, Molise and Puglia. It is surely one of the most ancient kinds of cheese of Southern Italy, and even Hippocrates talks about it in a text on Greek cheese-making techniques in 500 b.C.

http://www.agenform.it/cgi-bin/archivio/I-formaggi-a-pasta-filata-corso-di-caseificazione--Le-basi-di-un-casaro-per-produrre-le-paste-filate--150116--ISCRIZIONI-CHIUSE--PROSSIMO-CORSO-MAGGIO-2016--IN-LINGUA-INGLESE_CUNEO_123.asp?corso=1

http://www.agenform.it/cgi-bin/archivio/I-formaggi-a-pasta-filata-corso-di-caseificazione--Le-basi-di-un-casaro-per-produrre-le-paste-filate--150116--ISCRIZIONI-CHIUSE--PROSSIMO-CORSO-MAGGIO-2016--IN-LINGUA-INGLESE_CUNEO_123.asp?corso=1

Il Provolone Valpadana è un formaggio DOP a pasta filata. http://www.brunelli.it/news/provolone-dop-viaggio-tra-i-formaggi-dop-d%E2%80%99italia

Il Provolone Valpadana è un formaggio DOP a pasta filata. http://www.brunelli.it/news/provolone-dop-viaggio-tra-i-formaggi-dop-d%E2%80%99italia

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