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CACIOCAVALLO SILANO DOP Il caciocavallo silano è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta. Il nome pare derivi dall'antica abitudine di appendere le forme a cavallo di un bastone posto in orizzontale. Il caciocavallo silano è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, nel rispetto del disciplinare di produzione (Provvedimento 29 luglio 2003 del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali).

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PROVOLONE DEL MONACO D.O.P. Formaggio grasso, a lunga stagionatura, a pasta semidura, piccante. Come da tradizione casearia napoletana e sorrentina, questo formaggio a pasta filata viene prodotto con latte di vacca di varie razze fra le quali l'Agerolese, tipica del territorio. Si presenta a forma di melone o pera senza testina, con legatura che deve suddividere il formaggio in almeno sei spicchi. Richiede una stagionatura minima di 6 mesi. L'intensità aromatica è medio elevata.

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Su Casizolu, chiamato anche peretta per la sua forma, è un formaggio a pasta filata tipico della Sardegna ed in particolare dei comuni in provincia di Oristano situati nel comprensorio della Comunità Montana del Montiferru. Il centro di produzione più importante è Santu Lussurgiu.Su Casizolu

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da Spaceships and Laser Beams

14 Spooky DIY Halloween Project14 Easy DIY Halloween Projects &...

"Witch brooms out of pretzels and string cheese. Finally, a non-super sugar Halloween treat!"

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FINIS (Bianco) Salento bianco IGT Uve: Chardonnay Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, ricotta fresca, formaggi a pasta filata

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VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP Se non l'unico, è sicuramente uno dei pochissimi formaggi ovini a pasta filata. Ha un gusto particolare tipico del formaggio fresco di pecora, con note lievemente acidule e mai piccanti. La pasta è compatta bianca con qualche striatura dovuta alla filatura artigianale. Si gusta fresco, appena tre giorni dopo la produzione, sotto forma di focaccia priva di crosta, colore bianco avorio, pasta liscia, odore tipico di latte fresco pecorino, sapore dolce…

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PALLONE DI GRAVINA P.A.T. Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, a pasta dura, filata. Forma sferica, proprio come un pallone. Formaggio a pasta cruda, dura e filata: ricalca il percorso dei formaggi importanti che devono stagionare a lungo. Formato a mano e salato a lungo, rimane per molti mesi in grotte di tufo, che concedono alla pasta del formaggio aromi memorabili.

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TARANTA (Rosato) Salento Rosato IGT Uve: Negroamaro, Malvasia Abbinamento ai cibi: aperitivi, piatti di pesce, formaggi freschi a pasta filata.

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