La genovese è un’istituzione nella cucina napoletana: ogni domenica, quando si riunisce la famiglia a pranzo, è presente sulle tavole di ogni casa di Napoli! Quando si dice genovese, a Napoli si intende sempre un primo piatto composto da ziti, un formato di pasta lungo, spezzati a metà, conditi con un sugo bianco di carne di manzo e cipolle che richiede una lunga cottura. La carne di manzo viene tagliata a cubetti e cotta in pentola sempre con un coperchio, con un soffritto semplice di…

La genovese è un’istituzione nella cucina napoletana: ogni domenica, quando si riunisce la famiglia a pranzo, è presente sulle tavole di ogni casa di Napoli! Quando si dice genovese, a Napoli si intende sempre un primo piatto composto da ziti, un formato di pasta lungo, spezzati a metà, conditi con un sugo bianco di carne di manzo e cipolle che richiede una lunga cottura. La carne di manzo viene tagliata a cubetti e cotta in pentola sempre con un coperchio, con un soffritto semplice di…

Maritozzi marchigiani ricetta dolce vickyart arte in cucina

Maritozzi marchigiani

Maritozzi marchigiani ricetta dolce vickyart arte in cucina

Muzzarella ind a murtedda formaggio del basso Cilento a pasta filata di latte di vacca; nasce dalla millenaria usanza di confezionare le mozzarelle dalla forma allungata e piatta alternandole con le fronde di mirto (mortella)  Altra particolarità sta nel far maturare la cagliata, dopo la rottura, in assenza, o quasi, di siero il che conferisce al prodotto una consistenza compatta e asciutta con una pellicola esterna particolarmente doppia va consumato dopo essere stato scartato dal mirto;

Muzzarella ind a murtedda formaggio del basso Cilento a pasta filata di latte di vacca; nasce dalla millenaria usanza di confezionare le mozzarelle dalla forma allungata e piatta alternandole con le fronde di mirto (mortella) Altra particolarità sta nel far maturare la cagliata, dopo la rottura, in assenza, o quasi, di siero il che conferisce al prodotto una consistenza compatta e asciutta con una pellicola esterna particolarmente doppia va consumato dopo essere stato scartato dal mirto;

PECORINO DI LATICAUDA P.A.T. Formaggio grasso, fresco o di media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura. Prodotto in Campania con latte di pecora Laticauda, sinonimo di ampia coda. Può essere consumato fresco o stagionato. In quest’ultimo caso, assume aromi determinati dai pascoli spontanei del territorio.

PECORINO DI LATICAUDA P.A.T. Formaggio grasso, fresco o di media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura. Prodotto in Campania con latte di pecora Laticauda, sinonimo di ampia coda. Può essere consumato fresco o stagionato. In quest’ultimo caso, assume aromi determinati dai pascoli spontanei del territorio.

CASATIELLO - Detto anche talvolta tortano, il Casatiello è una torta salata della tradizione culinaria napoletana che viene solitamente preparato durante il periodo di Pasqua, a differenza del tortano che si adatta a qualsiasi periodo dell'anno. Preparato a partire da una pasta da pane, conciata con formaggio, strutto, Cicoli e altri salumi e rilievitata, per poi venire cotta, preferibilmente in forno a legna. Anche una variante dolce a basi di uova, zucchero, strutto e glassa e decorata in…

CASATIELLO - Detto anche talvolta tortano, il Casatiello è una torta salata della tradizione culinaria napoletana che viene solitamente preparato durante il periodo di Pasqua, a differenza del tortano che si adatta a qualsiasi periodo dell'anno. Preparato a partire da una pasta da pane, conciata con formaggio, strutto, Cicoli e altri salumi e rilievitata, per poi venire cotta, preferibilmente in forno a legna. Anche una variante dolce a basi di uova, zucchero, strutto e glassa e decorata in…

Spaghetti all'acqua pazza - Pesce, pasta e pomodorini, con questi tre ingredienti si realizza un piatto molto saporito: gli spaghetti all’acqua pazza, un piatto della tradizione gastronomica campana che nasce come pietanza povera preparata dai pescatori sui pescherecci con i pesci piccoli , quelli di scarto che non avrebbero potuto vendere al mercato.  Fu così che inventarono questa semplice ricetta che ora viene realizzata con pesci più pregiati come l’orata. Gli spaghetti all’acqua pazza…

Spaghetti all'acqua pazza - Pesce, pasta e pomodorini, con questi tre ingredienti si realizza un piatto molto saporito: gli spaghetti all’acqua pazza, un piatto della tradizione gastronomica campana che nasce come pietanza povera preparata dai pescatori sui pescherecci con i pesci piccoli , quelli di scarto che non avrebbero potuto vendere al mercato. Fu così che inventarono questa semplice ricetta che ora viene realizzata con pesci più pregiati come l’orata. Gli spaghetti all’acqua pazza…

FAGIOLO DI CONTRONE Il fagiolo è un legume. Nel Salernitano a Controne troviamo un particolare fagiolo piuttosto piccolo, rotondo e bianchissimo, senza macchie e senza occhi, particolarmente pregiato per l’alta digeribilità e tempi di cottura brevi dovuti alla buccia sottile; anche il baccello è di colore bianco. utilizzato per la realizzazione di piatti tipici locali: fagioli al tozzetto, fagioli e scarola, pasta e fagioli, o lagana con i fagioli.

FAGIOLO DI CONTRONE Il fagiolo è un legume. Nel Salernitano a Controne troviamo un particolare fagiolo piuttosto piccolo, rotondo e bianchissimo, senza macchie e senza occhi, particolarmente pregiato per l’alta digeribilità e tempi di cottura brevi dovuti alla buccia sottile; anche il baccello è di colore bianco. utilizzato per la realizzazione di piatti tipici locali: fagioli al tozzetto, fagioli e scarola, pasta e fagioli, o lagana con i fagioli.

Pasta e piselli con la provola: Ricetta Tipica Campania

Pasta e piselli con la provola: Ricetta Tipica Campania

Gli spaghetti alla nerano sono il risultato perfetto dell’abbinamento tra pasta e zucchine! Questo tipico piatto della tradizione napoletana è davvero facile e veloce da preparare, un procedimento semplice e perfetto per una ricetta che vi garantirà una splendida figura agli occhi dei vostri ospiti! Per la sua buona riuscita è necessario che la preparazione sia molto cremosa…da leccarsi i baffi! Scopriamo insieme come realizzare questa delizia!

Gli spaghetti alla nerano sono il risultato perfetto dell’abbinamento tra pasta e zucchine! Questo tipico piatto della tradizione napoletana è davvero facile e veloce da preparare, un procedimento semplice e perfetto per una ricetta che vi garantirà una splendida figura agli occhi dei vostri ospiti! Per la sua buona riuscita è necessario che la preparazione sia molto cremosa…da leccarsi i baffi! Scopriamo insieme come realizzare questa delizia!

Pasta e fagioli con le cozze   Campania

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