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PANE DI ZUCC prodotto in buona parte dell’Emilia, ma è al confine con la provincia di Mantova (territorio d’elezione per la coltivazione delle zucche, insieme alla zona di Ferrara) che il pan di zucca trova la sua espressione migliore. Ottenuto dall’impasto di farina tipo 0, lievito di birra, sale e zucche lessate. Il composto va lavorato fino all’ottenimento di una pasta liscia e compatta, che viene tagliata nelle pezzature più disparate, a seconda delle tradizioni e delle abitudini dei…

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Agricoltura sostenibile, siglato accordo tra Barilla e Italia Zuccheri

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Come piantare le Zucchine e Zucche in casa, in terra o balcone

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zucca coltivazione e raccolta - Cerca con Google

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PANE DI PIGNA prodotto dall’impasto di farina tipo 2, acqua, sale e lievito. La pasta subisce una prima lievitazione breve di 15 minuti circa, dopodiché viene divisa in forme da 350 grammi, tonde o quadrate (su queste ultime vengono impresse con le dita delle piccole fossette sulla superficie). Prima dell’infornata, a 200° circa, le forme sono cosparse con una presa abbondante di crusca. La crosta brunisce, e l’alveolatura deve essere fine e uniforme.

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PANE SENATORE CAPPELLI difficilmente chiamato così sul territorio teatino, dove questo pane è conosciuto nella pronuncia un po’ storpiata della varietà di grano da cui deriva: il senatore Cappelli, appunto. Qui invece diventa “pane di cappella”. Il Senatore Cappelli è stata per lungo tempo, fino agli anni ’60 del secolo scorso, la principale varietà coltivata nel nostro Paese.

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