COPPA DI PARMA IGP La zona di produzione è Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia, e dai comuni lungo la fascia del Po che rientrano nel territorio amministrativo delle province di Lodi, Milano (San Colombano al Lambro), Cremona. La reputazione della Coppa di Parma IGP è dimostrata da numerosi documenti recanti riferimenti e citazioni relative al prodotto.

COPPA DI PARMA IGP La zona di produzione è Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia, e dai comuni lungo la fascia del Po che rientrano nel territorio amministrativo delle province di Lodi, Milano (San Colombano al Lambro), Cremona. La reputazione della Coppa di Parma IGP è dimostrata da numerosi documenti recanti riferimenti e citazioni relative al prodotto.

Il maialetto sardo andrà a Expo 2015, a rappresentare una delle eccellenze agroalimentari della Sardegna.

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CRUDO CUNEO DOP - prosciutto - zona produzione: province di Cuneo, Asti e parte di quella di Torino  per un totale di 54 Comuni. La zona di produzione della DOP è fin dai tempi più antichi legata alla storia della suinicoltura, della lavorazione e stagionatura del «Crudo di Cuneo», grazie a specifiche caratteristiche pedo-climatiche che la contraddistinguono da altre zone e che conferiscono al prodotto tipiche proprietà qualitative, ben riconoscibili dal consumatore finale. Il disciplinare…

CRUDO CUNEO DOP - prosciutto - zona produzione: province di Cuneo, Asti e parte di quella di Torino per un totale di 54 Comuni. La zona di produzione della DOP è fin dai tempi più antichi legata alla storia della suinicoltura, della lavorazione e stagionatura del «Crudo di Cuneo», grazie a specifiche caratteristiche pedo-climatiche che la contraddistinguono da altre zone e che conferiscono al prodotto tipiche proprietà qualitative, ben riconoscibili dal consumatore finale. Il disciplinare…

SALSICCIA SARDA DI CINGHIALE

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#culatello di #mora romagnola San Patrignano.

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SALAME NOSTRANO BERGAMASCO

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Il mito della 'nduja calabrese | cosedellaltrogusto.it

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Trippa di Moncalieri Piemonte

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Scamorza Farcita con Salsiccia

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Soppressata Aviglianese La preparazione comincia dalla concia del budello naturale, sgrassato di scrofa, che viene lasciato a macerare nel limone e nelle spezie per 3/4 giorni. Il lardo della lombata viene selezionato e tagliato a piccoli quadretti a mano.La macinatura e l'insacco in budello naturale, avvengono nel più breve tempo possibile mentre i processi di asciugatura e di stagionatura, sono più lenti perchè donano gusto e profumo alla Soppressata. Ha un sapore dolce con retrogusto…

Soppressata Aviglianese La preparazione comincia dalla concia del budello naturale, sgrassato di scrofa, che viene lasciato a macerare nel limone e nelle spezie per 3/4 giorni. Il lardo della lombata viene selezionato e tagliato a piccoli quadretti a mano.La macinatura e l'insacco in budello naturale, avvengono nel più breve tempo possibile mentre i processi di asciugatura e di stagionatura, sono più lenti perchè donano gusto e profumo alla Soppressata. Ha un sapore dolce con retrogusto…

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