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La Cucina Italiana - Ricetta - BRASATO AL BAROLO

La Cucina Italiana - Ricetta - BRASATO AL BAROLO

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Brasato di costine e Amarone! La ricetta del giorno viene dal Canada, dove un grande chef italiano tiene alto il tricolore! http://winedharma.com/it/dharmag/marzo-2014/brasato-di-costine-di-manzo-con-verdure-dell-ontario-ricetta-del-ristorante-sotto

Brasato di Maiale Nero from Mario Batali's Molto Italiano cookbook. Pork shoulder is braised in an olive oil/pancetta/garlic/parsley base, then slow-cooked in a crushed tomato/Chianti sauce. By the time it's done, you need not use a knife - it will fall apart just using a fork. For a nice aromatic touch, stuff the pork shoulder with fresh sage leaves before braising.