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I Presìdi Slow Food tornano tra le bancarelle del Lingotto e dell’Oval. Caffè, vaniglia, cacao, mieli, ma anche legumi, ortaggi, salumi e formaggi. Sono molti i prodotti e i produttori che tornano a Torino per l’occasione, ma tanti anche i volti nuovi che debuttano al Salone del Gusto e Terra Madre 2014.

L’aglio di Resia (Italia) è particolarmente adatto alla produzione di salumi perché è dolce, privo dell’aroma a volte acre delle varietà più comuni. Le coltivazioni della vallata sono naturali. ® Marco di Leonardo

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La salsiccia di Monte San Biagio (Lazio) prevede il taglio della carne e del grasso a punta di coltello. Le salsicce sono appese a un bastone ed esposte per circa 24 ore al fumo di lentisco o mirto, e acquistano così un colore rosso intenso: dopo almeno 18 giorni di stagionatura in locali naturali sono pronte per il consumo. ® Archivio Slow Food

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Bordo Bello Salumi di Qualità

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