La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato. In genere in questo periodo, dove le zu

Pasta con crema di zucca, speck e pistacchi

La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato. In genere in questo periodo, dove le zu

POLLO CON CREMA DI ERBETTE E CANNELLINI 3/5 - Pulite le erbette e fatele scottare in acqua salata in ebollizione. In un tegame con un poco d'olio fate appassire lo scalogno, aggiungete le erbette, fatele rosolare quindi unite un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Cuocete per 5 minuti. Frullate, unendo a filo un poco d’olio.

POLLO CON CREMA DI ERBETTE E CANNELLINI 3/5 - Pulite le erbette e fatele scottare in acqua salata in ebollizione. In un tegame con un poco d'olio fate appassire lo scalogno, aggiungete le erbette, fatele rosolare quindi unite un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Cuocete per 5 minuti. Frullate, unendo a filo un poco d’olio.

TORTINO PATATE E PORRI Tagliare 400 gr di porri finemente e metterli in una padella con un filo d' olio,poi aggiungere un bicchiere d' acqua e un dado vegetale e fare cuocere a fuoco basso. Intanto pelare e tagliare a fette delle patate e sbollentarle leggermente in acqua salata,quindi scolarle Quando l' acqua dei porri sarà asciugata aggiungere un po' di panna ,e del parmigiano dov,sale e pepe. In una pirofila oliata disporre a strati patate e porri e infornare a 190° fino a quando non…

TORTINO PATATE E PORRI Tagliare 400 gr di porri finemente e metterli in una padella con un filo d' olio,poi aggiungere un bicchiere d' acqua e un dado vegetale e fare cuocere a fuoco basso. Intanto pelare e tagliare a fette delle patate e sbollentarle leggermente in acqua salata,quindi scolarle Quando l' acqua dei porri sarà asciugata aggiungere un po' di panna ,e del parmigiano dov,sale e pepe. In una pirofila oliata disporre a strati patate e porri e infornare a 190° fino a quando non…

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi scottatele in acqua salata. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Rosolate la salsiccia sgranata in olio con lo scalogno tritato e il rosmarino, poi unite la polpa di pomodoro, controllate il sale e cuocete per 30 minuti. In una ciotola mescolate l’aglio e il prezzemolo tritati con il formaggio grattugiato, il pane, un pizzico di sale e di pepe. Fase 1.2. Ungete con un filo d’olio una pirofila da forno e…

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi scottatele in acqua salata. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Rosolate la salsiccia sgranata in olio con lo scalogno tritato e il rosmarino, poi unite la polpa di pomodoro, controllate il sale e cuocete per 30 minuti. In una ciotola mescolate l’aglio e il prezzemolo tritati con il formaggio grattugiato, il pane, un pizzico di sale e di pepe. Fase 1.2. Ungete con un filo d’olio una pirofila da forno e…

E’ ottimo da gustare accompagnato a salumi, formaggi e carni oppure nella versione guttiau, con un filo d’olio e un po’ di sale e leggermente abbrustolito, o ancora salitu, o frattau. In questo caso il pane viene immerso per un tempo brevissimo in acqua salata bollente, per poi essere disposto sul piatto, alternato a strati di sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, con l’eventuale aggiunta di un uovo in camicia cotto nella stessa acqua.

E’ ottimo da gustare accompagnato a salumi, formaggi e carni oppure nella versione guttiau, con un filo d’olio e un po’ di sale e leggermente abbrustolito, o ancora salitu, o frattau. In questo caso il pane viene immerso per un tempo brevissimo in acqua salata bollente, per poi essere disposto sul piatto, alternato a strati di sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, con l’eventuale aggiunta di un uovo in camicia cotto nella stessa acqua.

STROZZAPRETI CON MONTATA DI MELANZANE E CALAMARI ....E brava la Parodi.  Una ricetta che ha presentato venerdì se non erro su real time e l'abbinamento di calamari e melanzane mi è piaciuto subito.  Buonissimo e gustosissimo, ottimo primo piatto. INGREDIENTI: *2 melanzane *sale *olio *300g di calamari  *1bicchiere di vino bianco *350 g di strozzapreti  ♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢] ROCEDIMENTO: Avvolgere le melanzane nella stagnola e cuocerle in forno a 200 gradi per un’ora e mezza. …

STROZZAPRETI CON MONTATA DI MELANZANE E CALAMARI ....E brava la Parodi. Una ricetta che ha presentato venerdì se non erro su real time e l'abbinamento di calamari e melanzane mi è piaciuto subito. Buonissimo e gustosissimo, ottimo primo piatto. INGREDIENTI: *2 melanzane *sale *olio *300g di calamari *1bicchiere di vino bianco *350 g di strozzapreti ♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢] ROCEDIMENTO: Avvolgere le melanzane nella stagnola e cuocerle in forno a 200 gradi per un’ora e mezza. …

Lessate delle piccole patate intere e con la buccia in acqua salata. Quando saranno morbide trasferitele sulla teglia da forno sopra un foglio di carta da forno ed appiattitele con uno schiacciapatate a serpentina o con un forchettone lasciandole separate una dall’altra. Spolverate con abbondante pepe, un po’ di rosmarino tritato, del timo secco e cristalli di sale grosso. Un filo d’olio e via in forno già caldo per 25-30′.

Lessate delle piccole patate intere e con la buccia in acqua salata. Quando saranno morbide trasferitele sulla teglia da forno sopra un foglio di carta da forno ed appiattitele con uno schiacciapatate a serpentina o con un forchettone lasciandole separate una dall’altra. Spolverate con abbondante pepe, un po’ di rosmarino tritato, del timo secco e cristalli di sale grosso. Un filo d’olio e via in forno già caldo per 25-30′.

480 g petto di tacchino, 2 cucchiai di farina di farro bianco, 60 g mandorle con la pelle, succo di mela, 250 g riso rosso, alloro, olio evo, sale e pepe.  Procedimento:  Lessiamo il riso in acqua salata e profumata d’alloro; la varietà usata da Sergio richiede circa 35 minuti di cottura. In padella, scaldiamo un filo d’olio; intanto, tagliamo a tocchetti il tacchino e li infariniamo; passiamo il tacchino in padella, con l’olio; facciamo rosolare per bene.  Quando è ben dorato su tutti i…

480 g petto di tacchino, 2 cucchiai di farina di farro bianco, 60 g mandorle con la pelle, succo di mela, 250 g riso rosso, alloro, olio evo, sale e pepe. Procedimento: Lessiamo il riso in acqua salata e profumata d’alloro; la varietà usata da Sergio richiede circa 35 minuti di cottura. In padella, scaldiamo un filo d’olio; intanto, tagliamo a tocchetti il tacchino e li infariniamo; passiamo il tacchino in padella, con l’olio; facciamo rosolare per bene. Quando è ben dorato su tutti i…

La pasta fillo fatta in casa, ricetta base Marge La pasta fillo è un vero e proprio impasto di acqua e farina, composto di tanti strati di sfoglie

La pasta fillo fatta in casa, ricetta base Marge

La pasta fillo fatta in casa, ricetta base Marge La pasta fillo è un vero e proprio impasto di acqua e farina, composto di tanti strati di sfoglie

Panada di agnello e piselli  INGREDIENTI: per la sfoglia: 700 g semola di grano duro , 150 g strutto, 2 cucchiai di acqua salata. Per il ripieno: 1 Kg agnello, pomodori secchi, aglio, prezzemolo; piselli.  PREPARAZIONE: Preparare la sfoglia con semola, sale, strutto, e acqua tiepida impastandolo bene e formando una palla da lasciar riposare da parte un’oretta circa. Trascorso il tempo tirare la sfoglia sottile e ricavarne 2 dischi. Adagiarne uno sul fondo di una tortiera unta con dell’olio o…

Panada di agnello e piselli INGREDIENTI: per la sfoglia: 700 g semola di grano duro , 150 g strutto, 2 cucchiai di acqua salata. Per il ripieno: 1 Kg agnello, pomodori secchi, aglio, prezzemolo; piselli. PREPARAZIONE: Preparare la sfoglia con semola, sale, strutto, e acqua tiepida impastandolo bene e formando una palla da lasciar riposare da parte un’oretta circa. Trascorso il tempo tirare la sfoglia sottile e ricavarne 2 dischi. Adagiarne uno sul fondo di una tortiera unta con dell’olio o…

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