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da Mastercheffa

Pasta con crema di zucca, speck e pistacchi

La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato. In genere in questo periodo, dove le zu

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POLLO CON CREMA DI ERBETTE E CANNELLINI 3/5 - Pulite le erbette e fatele scottare in acqua salata in ebollizione. In un tegame con un poco d'olio fate appassire lo scalogno, aggiungete le erbette, fatele rosolare quindi unite un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Cuocete per 5 minuti. Frullate, unendo a filo un poco d’olio.

E’ ottimo da gustare accompagnato a salumi, formaggi e carni oppure nella versione guttiau, con un filo d’olio e un po’ di sale e leggermente abbrustolito, o ancora salitu, o frattau. In questo caso il pane viene immerso per un tempo brevissimo in acqua salata bollente, per poi essere disposto sul piatto, alternato a strati di sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, con l’eventuale aggiunta di un uovo in camicia cotto nella stessa acqua.

TORTINO PATATE E PORRI Tagliare 400 gr di porri finemente e metterli in una padella con un filo d' olio,poi aggiungere un bicchiere d' acqua e un dado vegetale e fare cuocere a fuoco basso. Intanto pelare e tagliare a fette delle patate e sbollentarle leggermente in acqua salata,quindi scolarle Quando l' acqua dei porri sarà asciugata aggiungere un po' di panna ,e del parmigiano dov,sale e pepe. In una pirofila oliata disporre a strati patate e porri e infornare a 190° fino a quando non…

STROZZAPRETI CON MONTATA DI MELANZANE E CALAMARI ....E brava la Parodi.  Una ricetta che ha presentato venerdì se non erro su real time e l'abbinamento di calamari e melanzane mi è piaciuto subito.  Buonissimo e gustosissimo, ottimo primo piatto. INGREDIENTI: *2 melanzane *sale *olio *300g di calamari  *1bicchiere di vino bianco *350 g di strozzapreti  ♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢] ROCEDIMENTO: Avvolgere le melanzane nella stagnola e cuocerle in forno a 200 gradi per un’ora e mezza. …

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Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi scottatele in acqua salata. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Rosolate la salsiccia sgranata in olio con lo scalogno tritato e il rosmarino, poi unite la polpa di pomodoro, controllate il sale e cuocete per 30 minuti. In una ciotola mescolate l’aglio e il prezzemolo tritati con il formaggio grattugiato, il pane, un pizzico di sale e di pepe. Fase 1.2. Ungete con un filo d’olio una pirofila da forno e…

SPAGHETTI CON VONGOLE E CIME DI RAPA Ingredienti (per 4 persone): 400 gr spaghetti, 400 gr di vongole, 1 Kg di cime di rapa, 10 pomodorino ciliegia, 1 spicchio di aglio, olio di oliva extravergine, pepe, sale qb, origano secco. Preparazione: Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Sistemateli su una placca rivestita con la carta da forno con la parte tagliata verso l'alto. Conditeli con un filo d'olio, origano, sale e infornateli a 100° per 2 ore. Lavate le vongole sotto…

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Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Tuffarli per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolarli e trasferirli in una padella antiaderente con un filo di olio, la cipolla tritata, facendoli abbrustolire e amalgamando i sapori, aggiungendo poca acqua per non farli attaccare. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare e trasferirli in un mixer, avendo cura di tenere qualche spicchio da parte.

da I Sapori di Casa

Patate sabbiose allo speck

Patate sabbiose -1 kg patate -4 cucc. pane gratt. -4 cucc. parmigiano gratt. -4 rametti rosmarino tritato -2 spicchi aglio -1 hg speck -olio evo --tagliate le patate e sciacquate sotto acqua corrente risulteranno più croccanti sbollentate le patate Scolate e fate asciugare mescolate gli ingredienti agg. alle patate agg. le striscioline di speck e mescolate Mettete in uno scolapasta e levate il condimento in eccesso agg. olio Cuocete x 20-25 m. 180-200° mescolate di tanto in tanto

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480 g petto di tacchino, 2 cucchiai di farina di farro bianco, 60 g mandorle con la pelle, succo di mela, 250 g riso rosso, alloro, olio evo, sale e pepe. Procedimento: Lessiamo il riso in acqua salata e profumata d’alloro; la varietà usata da Sergio richiede circa 35 minuti di cottura. In padella, scaldiamo un filo d’olio; intanto, tagliamo a tocchetti il tacchino e li infariniamo; passiamo il tacchino in padella, con l’olio; facciamo rosolare per bene. Quando è ben dorato su tutti i…

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