La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato. In genere in questo periodo, dove le zu

Pasta con crema di zucca, speck e pistacchi

La pasta con crema di zucca, speck e pistacchi è un golosissimo primo piatto autunnale, molto saporito e profumato. In genere in questo periodo, dove le zu

STROZZAPRETI CON MONTATA DI MELANZANE E CALAMARI ....E brava la Parodi.  Una ricetta che ha presentato venerdì se non erro su real time e l'abbinamento di calamari e melanzane mi è piaciuto subito.  Buonissimo e gustosissimo, ottimo primo piatto. INGREDIENTI: *2 melanzane *sale *olio *300g di calamari  *1bicchiere di vino bianco *350 g di strozzapreti  ♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢] ROCEDIMENTO: Avvolgere le melanzane nella stagnola e cuocerle in forno a 200 gradi per un’ora e mezza. …

STROZZAPRETI CON MONTATA DI MELANZANE E CALAMARI ....E brava la Parodi. Una ricetta che ha presentato venerdì se non erro su real time e l'abbinamento di calamari e melanzane mi è piaciuto subito. Buonissimo e gustosissimo, ottimo primo piatto. INGREDIENTI: *2 melanzane *sale *olio *300g di calamari *1bicchiere di vino bianco *350 g di strozzapreti ♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢]♢♢[♢] ROCEDIMENTO: Avvolgere le melanzane nella stagnola e cuocerle in forno a 200 gradi per un’ora e mezza. …

TORTINO PATATE E PORRI Tagliare 400 gr di porri finemente e metterli in una padella con un filo d' olio,poi aggiungere un bicchiere d' acqua e un dado vegetale e fare cuocere a fuoco basso. Intanto pelare e tagliare a fette delle patate e sbollentarle leggermente in acqua salata,quindi scolarle Quando l' acqua dei porri sarà asciugata aggiungere un po' di panna ,e del parmigiano dov,sale e pepe. In una pirofila oliata disporre a strati patate e porri e infornare a 190° fino a quando non…

TORTINO PATATE E PORRI Tagliare 400 gr di porri finemente e metterli in una padella con un filo d' olio,poi aggiungere un bicchiere d' acqua e un dado vegetale e fare cuocere a fuoco basso. Intanto pelare e tagliare a fette delle patate e sbollentarle leggermente in acqua salata,quindi scolarle Quando l' acqua dei porri sarà asciugata aggiungere un po' di panna ,e del parmigiano dov,sale e pepe. In una pirofila oliata disporre a strati patate e porri e infornare a 190° fino a quando non…

POLLO CON CREMA DI ERBETTE E CANNELLINI 3/5 - Pulite le erbette e fatele scottare in acqua salata in ebollizione. In un tegame con un poco d'olio fate appassire lo scalogno, aggiungete le erbette, fatele rosolare quindi unite un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Cuocete per 5 minuti. Frullate, unendo a filo un poco d’olio.

POLLO CON CREMA DI ERBETTE E CANNELLINI 3/5 - Pulite le erbette e fatele scottare in acqua salata in ebollizione. In un tegame con un poco d'olio fate appassire lo scalogno, aggiungete le erbette, fatele rosolare quindi unite un bicchiere d’acqua e un po’ di sale. Cuocete per 5 minuti. Frullate, unendo a filo un poco d’olio.

E’ ottimo da gustare accompagnato a salumi, formaggi e carni oppure nella versione guttiau, con un filo d’olio e un po’ di sale e leggermente abbrustolito, o ancora salitu, o frattau. In questo caso il pane viene immerso per un tempo brevissimo in acqua salata bollente, per poi essere disposto sul piatto, alternato a strati di sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, con l’eventuale aggiunta di un uovo in camicia cotto nella stessa acqua.

E’ ottimo da gustare accompagnato a salumi, formaggi e carni oppure nella versione guttiau, con un filo d’olio e un po’ di sale e leggermente abbrustolito, o ancora salitu, o frattau. In questo caso il pane viene immerso per un tempo brevissimo in acqua salata bollente, per poi essere disposto sul piatto, alternato a strati di sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, con l’eventuale aggiunta di un uovo in camicia cotto nella stessa acqua.

I cardi fritti in pastella  vengono  preparati  in occasione del Natale.  Lavate i cardi e metteteli in una pentola  con acqua bollente salata e mezzo limone. Lasciate cucinare per 50-60 min. Per la pastella: sciogliete il lievito con un pizzico di zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola mettete la farina, il sale e mescolate. Aggiungete il lievito e dell’acqua tiepida a filo e mescolate fino ad ottenere una pastella densa. Fate lievitare per 2 ore. Friggete in olio caldo fino a…

I cardi fritti in pastella vengono preparati in occasione del Natale. Lavate i cardi e metteteli in una pentola con acqua bollente salata e mezzo limone. Lasciate cucinare per 50-60 min. Per la pastella: sciogliete il lievito con un pizzico di zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola mettete la farina, il sale e mescolate. Aggiungete il lievito e dell’acqua tiepida a filo e mescolate fino ad ottenere una pastella densa. Fate lievitare per 2 ore. Friggete in olio caldo fino a…

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi scottatele in acqua salata. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Rosolate la salsiccia sgranata in olio con lo scalogno tritato e il rosmarino, poi unite la polpa di pomodoro, controllate il sale e cuocete per 30 minuti. In una ciotola mescolate l’aglio e il prezzemolo tritati con il formaggio grattugiato, il pane, un pizzico di sale e di pepe. Fase 1.2. Ungete con un filo d’olio una pirofila da forno e…

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi scottatele in acqua salata. Lessate il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Rosolate la salsiccia sgranata in olio con lo scalogno tritato e il rosmarino, poi unite la polpa di pomodoro, controllate il sale e cuocete per 30 minuti. In una ciotola mescolate l’aglio e il prezzemolo tritati con il formaggio grattugiato, il pane, un pizzico di sale e di pepe. Fase 1.2. Ungete con un filo d’olio una pirofila da forno e…

pasta stracchino e pancetta 300 g pasta  – 100 g stracchino  – 50 g pancetta a cubetti  Procedimento:  Far rosolare la pancetta con un filo d’olio, quando sarà dorata aggiungere un mestolino di acqua calda e lo stracchino facendolo sciogliere a fiamma bassa. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla con una schiumarola nella padella del condimento e far saltare, girando spesso, a fiamma viva per qualche minuto.

Pasta stracchino e pancetta

pasta stracchino e pancetta 300 g pasta – 100 g stracchino – 50 g pancetta a cubetti Procedimento: Far rosolare la pancetta con un filo d’olio, quando sarà dorata aggiungere un mestolino di acqua calda e lo stracchino facendolo sciogliere a fiamma bassa. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla con una schiumarola nella padella del condimento e far saltare, girando spesso, a fiamma viva per qualche minuto.

Lessate delle piccole patate intere e con la buccia in acqua salata. Quando saranno morbide trasferitele sulla teglia da forno sopra un foglio di carta da forno ed appiattitele con uno schiacciapatate a serpentina o con un forchettone lasciandole separate una dall’altra. Spolverate con abbondante pepe, un po’ di rosmarino tritato, del timo secco e cristalli di sale grosso. Un filo d’olio e via in forno già caldo per 25-30′.

Lessate delle piccole patate intere e con la buccia in acqua salata. Quando saranno morbide trasferitele sulla teglia da forno sopra un foglio di carta da forno ed appiattitele con uno schiacciapatate a serpentina o con un forchettone lasciandole separate una dall’altra. Spolverate con abbondante pepe, un po’ di rosmarino tritato, del timo secco e cristalli di sale grosso. Un filo d’olio e via in forno già caldo per 25-30′.

Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e lessarlo in pentola a pressione in acqua salata per 30 minuti.scolarlo e tenerlo da parte.Tagliare le zucchine a cubetti e far rosolare in padella con uno spicchio d'aglio,olio e sale.Dopo 10 minuti aggiungere il farro lessato ,il primo sale a cubetti e amalgamare bene tutto per pochi minuti. Servire tiepido con una spolverata di prezzemolo tritato.

Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e lessarlo in pentola a pressione in acqua salata per 30 minuti.scolarlo e tenerlo da parte.Tagliare le zucchine a cubetti e far rosolare in padella con uno spicchio d'aglio,olio e sale.Dopo 10 minuti aggiungere il farro lessato ,il primo sale a cubetti e amalgamare bene tutto per pochi minuti. Servire tiepido con una spolverata di prezzemolo tritato.

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