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culatello di Zibello #TuscanyAgriturismoGiratola

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VEZZENA Vézzena è uno dei formaggi più antichi della tradizione casearia trentina ed è prodotto esclusivamente con il latte estivo delle vacche delle malghe dell'Altopiano di Vézzena (TN). È un formaggio particolarmente ricercato per le sue caratteristiche organolettiche, dovute alla particolarità delle erbe dei pascoli di Vézzena. Area di produzione: tutti i comuni dell'Altopiano di Lavarone, Vézzena e Folgaria (provincia di Trento), e il Comune di Enego della provincia di Vicenza…

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Cipolla rossa di Acquaviva - Presì Slow Food

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EXPO 2015 - mais bianco perla - I chicchi del mais biancoperla hanno un colore vitreo, perlaceo e brillante. In Veneto sono uno dei simboli della biodiversità agroalimentare. I suoi chicchi vengono macinati per preparare la polenta di farina bianca. Le zone di maggior coltivazione del mais biancoperla sono la provincia di Padova e di Treviso, a cui si aggiungono anche alcune zone della provincia di Vicenza. Il mais biancoperla è Presidio Slow Food.

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PEZZENTE della Montagna Materana, anticamente era la salsiccia dei poveri, oggi è un presidio slow food. Prodotta con alcune parti leggermente più grasse del suino, speziata con semi di finocchietto selvatico e aglio fresco, stagionata oltre 30 giorni.

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ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. Formaggio grasso, fresco o a breve stagionatura, a pasta molle. Prodotta nelle province di Asti e Alessandria, con solo latte di capra, o misto a pecora e vacca. Si presenta nella tipologia Fresco, con maturazione di 4-10 giorni; Affinato, se oltre 11 giorni. Sia Fresco che Affinato, denota aromi sensazionali e la pasta è morbida, umida, untuosa e adesiva. E’ un Presidio Slow Food.

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Capocollo di Martina Franca - Presidio Slow Food Pugliese prodotto nel paese di Cisternino nella Valle d'Itria

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Cece nero della Murgia Carsica - Puglia | I Presìdi Slow Food in Italia | Fondazione Slow Food per la biodiversità ONLUS

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Slow Fish 2013

Slow Fish 2013 | La Cucina Italiana

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La pesca di Leonforte ha un colore giallo intenso ed è profumatissima. È presidio Slow Food.

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