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da Zenzero e Limone

Pesto di radicchio e noci

Il pesto di radicchio e noci è un condimento piuttosto insolito ed originale adatto a tutti coloro che amano il sapore leggermente amaro di questo ortaggio.

PESTO di RADICCHIO e NOCI | Zenzero e Limone

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Pesto rosso siciliano alla trapanese (Agghiata trapanisa) 250 g di pomodorini a grappolo (Pachino)* 20 g di foglie di basilico 50 g di mandorle di Noto** 70 g di ricotta salata 1 spicchio di aglio rosso di Nubia olio e.v.o. peperoncino o pepe nero

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Pesto di pistacchi

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Pesto alle genovese: 25g di foglie di basilico; 1/4 di bicchiere di olio evo; 1/2 spicchio di aglio(ne andrebbe uno intero ma io lo preferisco meno invadente); 1 cucchiaio da cucina di pinoli (volendo anche un paio di noci). 3 cucchiai circa di parmigiano reggiano; 1 cucchiaio di pecorino; qualche grano di sale grosso.

E oggi....il vero pesto alla genovese! - Trattoria da Martina - cucina tradizionale, regionale ed etnica

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