Legumi

I legumi negli ultimi decenni sono stati soppiantati dalla coltivazione e dal consumo di cereali. In realtà rappresentano un alimento nobile di cui dovremmo alimentarci molto spesso, perché, a differenza di pasta, pane, riso e di altri cereali, contengono molte più proteine, meno amidi (che oltre ad appesantire lo stomaco, e fonte di infiammazioni e malattie) e molte più vitamine e sali minerali.
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La lenticchia è il primo legume coltivato dall’uomo, più precisamente si stima che la prima coltivazione risalga al 7.000 a.C. in medio-Oriente. Oggi sappiamo che questo legume è un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, ferro, vitamine e anti-ossidanti. Nella dieta dei gruppi sanguigni è nocivo per il gruppo 0 ed il gruppo B, mentre è vivamente consigliato agli altri due, sopratutto come sostituto della pasta.

La lenticchia è il primo legume coltivato dall’uomo, più precisamente si stima che la prima coltivazione risalga al 7.000 a.C. in medio-Oriente. Oggi sappiamo che questo legume è un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, ferro, vitamine e anti-ossidanti. Nella dieta dei gruppi sanguigni è nocivo per il gruppo 0 ed il gruppo B, mentre è vivamente consigliato agli altri due, sopratutto come sostituto della pasta.

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Le fave hanno la particolarità di essere l'unico legume che può essere mangiato sia crudo che cotto. Il dottor Mozzi lo consiglia nella dieta di tutti i gruppi sanguigni.

Le fave hanno la particolarità di essere l'unico legume che può essere mangiato sia crudo che cotto. Il dottor Mozzi lo consiglia nella dieta di tutti i gruppi sanguigni.

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CECI: sono legumi particolarmente calorici, ricchi di proteine, ma anche di sali minerali (come calcio, magnesio e potassio), vitamine del gruppo B e soprattutto di fibre, che aiutano a mantenere una buona regolarità intestinale. Non contengono glutine e hanno un basso indice glicemico.

CECI: sono legumi particolarmente calorici, ricchi di proteine, ma anche di sali minerali (come calcio, magnesio e potassio), vitamine del gruppo B e soprattutto di fibre, che aiutano a mantenere una buona regolarità intestinale. Non contengono glutine e hanno un basso indice glicemico.

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