Ricette Classiche

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Every time we make vegetable stock, we wonder why we ever bother buying it in the store. It's so easy! Chop up some vegetables, cover with water, and simmer. Done. You'll have enough stock to make your soups, casseroles, and pilafs for weeks to come, and all in just a little over an hour.

How To Make Vegetable Stock

Every time we make vegetable stock, we wonder why we ever bother buying it in the store. It's so easy! Chop up some vegetables, cover with water, and simmer. Done. You'll have enough stock to make your soups, casseroles, and pilafs for weeks to come, and all in just a little over an hour.

For years I assumed that "stock" and "broth" were interchangeable terms for the same thing: liquid flavored with vegetables, meat scraps, and bones used as the base for soups, sauces, and other dishes. And does it really matter what you buy in the store? But is this actually the case? It turns out that there is a slight but significant difference between stock and broth.

What's the Difference Between Stock and Broth? — Word of Mouth

For years I assumed that "stock" and "broth" were interchangeable terms for the same thing: liquid flavored with vegetables, meat scraps, and bones used as the base for soups, sauces, and other dishes. And does it really matter what you buy in the store? But is this actually the case? It turns out that there is a slight but significant difference between stock and broth.

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