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Frullate ulteriormente le mandorle in un piccolo mixer con 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere un trito finissimo e setacciatelo attraverso un...

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Per la pate à macarons ( da una ricetta di Iginio Massari) 150 g di farina di mandorle 167 g di zucchero a velo 54 g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 15 g di zucchero semolato Per lo sciroppo: 120 g di zucchero semolato 36 g d' acqua 60 g d'albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 1.2 g di albumi in polvere colorante rosso idrosolubile

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Cartoline dalla mia Cucina: Fiore di Brioche

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I Macarons, la guida pratica con fotografie dettagliate e spiegazioni chiare per la loro realizzazione. A cura di Chef Sergio Maria Teutonico

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Pan brioche morbidissimo

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Tutto quello che avreste voluto sapere sui macarons (ma non avete mai osato chiedere).

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#Minestra di #farro #pomodoro

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Sacher Torte Decorata con Foglie di Cioccolato

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CUCCHIAIO E PENTOLONE: torta sacher di ernst knam

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