Ricette di Pesce

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Insalata di Polpo e Patate - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia. Come si cucina un polpo lasciando le sue carni tenere e umide?

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Moscardini in Umido - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Capesante Gratinate - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Sogliola alla Mugnaia - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia. La salsa da fare con il succo di limone emulsionato al burro caldo della padella deve essere ben bilanciata o, per quanto mi riguarda, evitata del tutto. Nella sogliola alla mugnaia di ieri sera invece del succo di limone ho usato la buccia (solo la parte gialla) e  solo qualche goccia di limone.

Sogliola alla Mugnaia - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia. La salsa da fare con il succo di limone emulsionato al burro caldo della padella deve essere ben bilanciata o, per quanto mi riguarda, evitata del tutto. Nella sogliola alla mugnaia di ieri sera invece del succo di limone ho usato la buccia (solo la parte gialla) e solo qualche goccia di limone.

Merluzzo Gratinato su Radicchio - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Merluzzo Gratinato su crema di Porri - Diario di Cucina.Expat-Mamma in Francia

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Merluzzo in Umido e Polenta - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Zuppa di Cetrioli e Gamberetti - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Orechiette con cime di rapa e salsiccia

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Petits-beurre con tavoletta al cioccolato. I petits-beurre sono i classici biscotti da inzuppo francesi. Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Crepes alla Nutella - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia. Il trucco per delle crepes alla nutella come quelle delle crêperie francesi è il burro noisette.

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Gratin Dauphinois - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Semifreddo all'Amaretto e Sakura Blossom - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia Nel semifreddo ci sono tre componenti: la panna montata, lo zabaione e la meringa italiana. La panna montata dona aria e ricchezza alla preparazione. Lo zabaione serve per cambiare il gusto dei semifreddi (liquori, cioccolata, frutti). In ultimo, la meringa dona un ulteriore grado di aereazione e morbidezza al semifreddo.

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Pasta Asparagi e Salmone - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Capesante allo Zafferano - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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Ricetta filetto di tonno in padella. La panatura è fatta con il pan carré sfarinato aromatizzato alle mandorle. Una breve cottura (1 minuto per lato) e la cena è servita.

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Coniglio in umido con salsa alle olive. Facilissimo: con 2 minuti di lavoro in più si cambia radicalmente l'aspetto e il sapore del coniglio in umido. Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia

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