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VACIARIN P.A.T. Formaggio grasso, fresco, a pasta molle. Il Vaciarin si inserisce storicamente nella serie dei formaggi poveri dei poveri. L'assenza di riscaldamento del latte e di salatura, dimostra quante poche risorse avevano in passato i contadini della Val Sesia. Ora è un prodotto apprezzato per la freschezza. Anche come antipasto o dessert.

Vaciarin (Piemonte): PAT vaccino, a pasta molle

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