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CUCINA: Impasti per pane, pizza, brioches

Pasta lievitata
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piadina romagnola

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Il pane che si fa da solo - Le ciabattine

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Le avventure di Yolanda, pasta madre - Capitolo 1 - Il Fatto Quotidiano

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schiacciatelle di farina di semola sono dei panini che possiamo far da noi

IMG_2533 Schiacciatelle di farina di semola rimacinata

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Impasto come in pizzeria Infallibile con 1 solo gr di lievito

Impasto come in pizzeria Infallibile con 1 solo gr di lievito!

CORNETTI SALATI Ricetta Facile, Veloce, Senza Burro e Senza Lievitazione

Calzoni al forno, la rosticceria Siciliana

Calzoni al forno, la rosticceria Siciliana (da ridurre il lievito e lasciar lievitare di più l'impasto)

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Pasta Brisée al Parmigiano per torte salate

250 gr farina 1 pizzico di sale 125 gr burro freddo 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo Acqua fredda quanto basta Passare al mixer la farina setacciata, il sale e il burro. Trasferire il composto in una boule e unire il parmigiano grattugiato e l’uovo. Versare l’acqua fredda e lavorare il composto fino a ottenere un impasto morbido. Stendere l’impasto e procedere con le varie preparazioni. Questo impasto si conserva anche in freezer.

Pasqualina in cucina: La meravigliosa pasta da rosticceria di RòPasta da rosticceria di Rò (Coquinaria) ingredienti 1 kg farina 00 100 gr zucchero (io 70 gr) 100 gr strutto 30/35 gr sale 40/50 gr lievito di birra 400/430 gr acqua (dipende da quanto è umida la farina)

Pasta frolla al pistacchio, ricetta base