ZUCCA

Furba di zucca di @unastellaincucina

Zucca e cavolfiore arrosto, crema di crescenza e tartufo

Vellutata di mele e zucca con cavolfiore e yogurt

587K views · 6.2K reactions | Zucca, bentornata 🧡 Oggi sformatino... 😍 @allacciateilgrembiule Ingredienti: 600 g Zucca (pulita) 300 g Patate 100 g Ricotta 75 g Parmigiano reggiano 1 uovo Pangrattato Olio extravergine d'oliva Sale Preparazione: Tagliare zucca a pezzi e metterla a cuocere con un po’ di olio extravergine di oliva fino a che sara cotta e morbida (circa 30 minuti. Bollire le patate con la buccia. Schiacciare le patate e schiacciare la polpa della zucca cotta. Unire ricotta, sale, parmigiano e mescolare. Mettere tutto il composto in una teglia, livellare e cospargere con pangrattato e parmigiano grattugiato. Cuocere lo sformato di zucca in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 30 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante. #giallozafferano #gz #delicious #sogood #loveit #wow #foodie #zucca | Giallozafferano

199K views · 1.1K reactions | Una crostata che sa di autunno??🍂 Ovvio, alla zucca! 🎃 Il caldo sapore del sud Per il ripieno della crostata di zucca • 300 g latte • 400 g zucca (pulita, senza buccia, semi e filamenti) • 60 g zucchero • 1 pizzico sale • 2 cucchiaini cannella in polvere • 70 g mandorle (appena tostate e tritate) • q.b. scorza di limone (o di arancia) • 2 cucchiai pangrattato • 1 uovo (grande) Per la pasta frolla: • 300 g Farina 00 • 150 g Burro • 100 g Zucchero (a velo, preferibilmente) • 1 uovo (grande) • 1 bustina Vanillina (o mezza bacca di vaniglia) • 11/2 cucchiainolievito chimico in polvere • q.b.scorza di limone Affettate la zucca, vi consiglio la zucca violina o la zucca delica che hanno la pasta un po’ più asciutta. Privatela della buccia e dei semi e ricavate 400g di polpa che taglierete a cubetti. Raccoglietela nella padella, aggiungete il latte fino e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma moderata fino a che la zucca non si sarà disfatta e il latte evaporato del tutto. Quando la zucca sarà fredda aggiungete la scorza di limone, il pizzico di sale (pochissimo), il pangrattato, l’uovo, la cannella, lo zucchero e le mandorle tostate e tritate. Per la frolla, versate su una spianatoia la farina, fare una fontane e mettere il burro ammorbidito, impastare leggermente fino a rendere il composto simile alla sabbia, riformare la fontana e inserite tutti gli altri ingredienti previsti per la frolla. Impastare velocemente senza scaldare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per trenta minuti. Prendete la frolla dal frigo, stendetela su un piano infarinato e rivestite lo stampo da crostata da 24 o al massimo 26 cm, non preoccupatevi se la frolla vi si dovesse rompere, la rattopperete dopo. Se non riuscite a stendere la pasta, prendetela a piccoli pezzi e pian piano modellatela sulla stampo, facendo attenzione a non renderla spessa. Mettete da parte la frolla avanzata. Distribuite la farcitura sulla frolla, livellate bene e decorate con la frolla avanzata, facendo le classiche strisce. Spennellate la frolla con uovo battuto. Cuocete 25 minuti in forno statico a 180°C, facendo attenzione che il dolce si cuocia bene anche sul fondo (se avete dubbi sulle potenzialità del forno, basterà posizionare la crostata per 7-10 minuti nella parte più ). A cottura ultimata sfornate e togliete dallo stampo solo dopo 1-2 ore di riposo. La crostata andrà servita dopo il riposo e la parte avanzata andrà conservata per due o tre giorni a temperatura ambiente e chiusa sotto una campana di vetro o un contenitore adatto. #giallozafferano #crostata #zucca #ricetteautunnali #dolci | Giallozafferano